{"id":4966,"date":"2024-08-22T06:25:54","date_gmt":"2024-08-22T06:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cadeifrati.it\/die-erntetagebuecher\/il-diario-della-vendemmia-2024\/"},"modified":"2024-10-30T10:19:28","modified_gmt":"2024-10-30T10:19:28","slug":"erntetagebuch-2024","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cadeifrati.it\/de\/die-erntetagebuecher\/erntetagebuch-2024\/","title":{"rendered":"Erntetagebuch 2024"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/f8a78cdf-ba13-49c5-b672-42beca5f214f.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>2. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Heute ist der erste Erntetag. Wir beginnen mit der Ernte des Chardonnays f\u00fcr die Schaumbasis, um den Extra Brut und den Dosaggio Zero zu kreieren. Die Ernte beginnt im Vergleich zum Vorjahr 2023 etwas verz\u00f6gert: Die g\u00fcnstigen Wetterbedingungen in diesem Sommer lie\u00dfen die Trauben noch ein paar Tage am Rebstock reifen. Dadurch kommen sie perfekt, s\u00fc\u00df und saftig an.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Screenshot-2024-09-05-alle-08.38.57.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>4. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Wir fahren in diesen ersten Momenten der Ernte mit einem Wetter fort, das uns unterst\u00fctzt, trotz einiger Regenf\u00e4lle Anfang September. Die geernteten Trauben sind sch\u00f6n, reif, prall und duftend. Wir haben auch mit der ersten Ernte von Turbiana begonnen, die zusammen mit dem in den ersten Erntetagen geernteten Chardonney zusammenkommen wird, um Schaumweine nach der klassischen Methode herzustellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Screenshot-2024-09-06-alle-22.23.01.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>7. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>In dieser ersten Erntewoche werden auch die roten Trauben geerntet. Diese s\u00fc\u00dfen Trauben, die in perfektem Zustand im Weinkeller angekommen sind, werden zu unserem Ros\u00e9-Schaumwein Extra Brut nach klassischer Methode vinifiziert. Die Frische und S\u00e4ure dieses Weines kommen von hier. Das Klima ist in diesen ersten Erntetagen noch mild, mit sp\u00fcrbaren Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die gestrige Regenepisode hat der Ernte keinen Abbruch getan, weshalb wir zuversichtlich sind, dass es ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Jahr wird.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Screenshot-2024-09-08-alle-21.09.08.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>9. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Am Montag beginnen wir mit der Ernte von Turbiana, der einheimischen Rebe f\u00fcr die Herstellung von Lugana DOC. Die Trauben, die wir ernten, sind gut, gut reif und reich an s\u00fc\u00dfem und duftendem Saft. Alles scheint gut zu laufen. Das Wetter ist instabil, heftige Regenschauer verlangsamen die Ernte, aber im Moment scheinen die Trauben nicht besonders zu leiden.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_9912.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>11. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Nach einem Treffen mit unserem Kampagnenmanager (der mehr als zweihundert Leute koordiniert, die w\u00e4hrend der Ernte st\u00e4ndig im Weinberg arbeiten, streng manuell in Ca&#8216; dei Frati) w\u00e4hlten wir aus, auf welchen Parzellen unserer 300 Hektar mit der Turbiana-Ernte beginnen sollte um nicht nur den Lugana I Frati DOC, sondern auch den Brolettino (beide 100 % Turbiana) und den Pratto (eine Mischung aus Turbiana mit Chardonnay und Sauvignon Blanc) herzustellen, f\u00fcr die \u00fcberreife Trauben am Rebstock erforderlich sind. Deshalb haben wir die Woche mit der Ernte dieser Trauben f\u00fcr unsere ber\u00fchmtesten DOC-Weine begonnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/c4456f68-38b3-467f-aef4-a4bba50870b6.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>14. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>15 Tage sind nun seit Beginn der Weinlese vergangen und wir sind endlich bei der Verkostung und dem Vergleich der ersten gewonnenen Moste angelangt: Unser Winzer Carlo w\u00e4hlt die besten aus, verkostet und vergleicht sie st\u00e4ndig im Labor. Jeder Ort, von dem die Traube stammt, weist ganz spezifische Eigenschaften auf, die zur Bildung des aromatischen Bouquets des zuk\u00fcnftigen Weins beitragen. Wir befinden uns also in der G\u00e4rungsphase: Trotz der derzeit eher k\u00fchlen Temperatur l\u00e4uft in den Stahlf\u00e4ssern alles gut.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-04-alle-11.50.21.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>16. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Auch im Valpolicella hat die Ernte der roten Trauben begonnen: Corvina, Corvinone und Rondinella. Alle drei flie\u00dfen in unterschiedlichen Anteilen je nach Jahrgangstrend \u2013 Corvina aber nat\u00fcrlich in gr\u00f6\u00dferer Menge \u2013 in die Kreation unseres besonderen Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero DOCG ein. Nach der streng handverlesenen Lese verbleiben die Trauben zum Trocknen in unserem Obstkeller. Die Trauben sind besonders sch\u00f6n und s\u00fc\u00df, die Trauben dunkel und reich an Anthocyanen, die dem Wein ein herrliches Rubinrot verleihen. Auf dem Foto die Vorbereitung der Kisten, in denen die Trauben w\u00e4hrend der Ernte aufbewahrt werden.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/14e76453-d8cd-4956-8f9f-f9f40c99a475.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>19. September 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Hier sind die ersten Trauben Corvina, die im Valpolicella von Hand geerntet wurden. Die Trauben sind ausgezeichnet, am Rebstock gut konserviert und dank eines hei\u00dfen und milden Sommers in Bezug auf die Niederschl\u00e4ge perfekt gereift. Die Trauben f\u00fchlen sich weich an und sind sehr saftig, s\u00fc\u00df und sehr duftend. Amarone verspricht ein gro\u00dfartiger Jahrgang zu werden. Das Wetter ist heutzutage eher bew\u00f6lkt mit h\u00e4ufigen mehr oder weniger leichten Regenf\u00e4llen, die die Weinlese unterbrechen. Der Herbst kam fr\u00fch, doch zum Wochenende hin bessert sich die Prognose.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Screenshot-2024-09-22-alle-01.23.20.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>21. September 2024<\/h3>\n<div>Nach einem Schwerpunkt auf Valpolicella kehren wir in die Gegend von Lugana zur\u00fcck. Auf dem Foto \u00fcberpr\u00fcfen unsere Jungs die Pressen und den Arbeitsfortschritt beim sanften Pressen der Trauben. Bei den Mosten, die wir beziehen, handelt es sich um Freilaufmoste und Moste aus der allerersten Traubenpressung, also nur den besten, schmackhaftesten und zuckerst\u00e4rksten Saft, der aus den Trauben selbst gewonnen wird, sobald diese im Weinberg geerntet werden. Dieses im Jahr 2020 eingef\u00fchrte System erm\u00f6glicht es uns, die Trauben unter v\u00f6lliger Abwesenheit von Sauerstoff zu keltern und so eine spontane G\u00e4rung oder die Entwicklung schlechter Aromen zu vermeiden. Qualit\u00e4t und deren Kontrolle sind nicht nur in der Erntezeit das Gebot der Stunde.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/F8AABC39-79C3-44E5-AC5C-C67BEAA64FE6.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>24. September 2024<\/h3>\n<div>Nach dem unbest\u00e4ndigen Wetter des Wochenendes, trotz dessen die Ernte fortgesetzt wurde, erwartet uns ein warmer und milder sonniger Dienstag. Die mit Turbiana beladenen Traktoren treffen ein: Der Herbst ist vor ein paar Tagen angekommen, die Trauben sind jetzt reif und bereit, einen s\u00fc\u00dfen Most mit der typischen S\u00e4urenote von Lugana Doc zu ergeben.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/vendemmia.jpeg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>27. September 2024<\/h3>\n<div>Die Weinlese im Valpolicella endete gestern Abend. Die Trauben werden von Hand geerntet, Traube f\u00fcr Traube, und in spezielle \u201eGitter\u201c-Kisten gelegt. Tats\u00e4chlich werden diese Trauben nicht sofort gepresst, sondern m\u00fcssen einem Trocknungsprozess unterzogen werden, der von jetzt an bis Januar dauert. Sie verlieren Wasser, konzentrieren den Zucker und wenn sie zum Pressen bereit sind, erhalten wir einen sehr s\u00fc\u00dfen und saftigen Most, der zur G\u00e4rung bereit ist und zu Wein, Amarone della Valpolicella, wird. Dieser Jahrgang ist besonders erfreulich: Die Trauben sind gesund, sch\u00f6n und voll.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Screenshot-2024-09-30-alle-21.30.50.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>1. Oktober 2024<\/h3>\n<div>Die Ernte geht weiter von ihrer besten Seite: Wir steuern den Turbiana mit unterschiedlichen Reifegraden an, um dem Lugana, der der Jahrgang 2024 wird, mehr Struktur und Ankl\u00e4nge zu verleihen. Das Klima ist derzeit mild: Die Temperaturen sind auf etwa 20-25 gesunken Tags\u00fcber erreichen die Temperaturen weniger Grad, was eine friedlichere und ruhigere manuelle Ernte f\u00fcr unsere Sammler beg\u00fcnstigt. Die Ernte wird voraussichtlich bis etwa Mitte Oktober andauern, wobei die letzten \u00fcberreifen Trauben f\u00fcr den Pratto und die letzten verwelkten Trauben f\u00fcr den Tre Filer geerntet werden.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-03-alle-10.01.51.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>3. Oktober 2024<\/h3>\n<div>Dies sind die letzten Wochen der Weinlese, aber das Wetter ist nicht gerade freundlich: In diesen ersten Oktobertagen regnet es oft, was die Weinlese verlangsamt. \u00dcber das Wochenende scheint sich das Wetter zu verbessern und wir werden daher auch am Samstag und Sonntag ernten, um Sch\u00e4den an den Trauben zu vermeiden. W\u00e4hrenddessen \u00fcberpr\u00fcft Michele zusammen mit unserem Winzer Carlo die Werte der Moste im Keller. Im Allgemeinen ist der Gesundheitszustand der Weinberge trotz der Herausforderungen, mit denen wir konfrontiert waren, zufriedenstellend, und die Trauben befanden sich bei der Ernte in einem optimalen Zustand. Die weiterhin auftretenden Temperaturschwankungen haben keine negativen Auswirkungen gehabt und die tonige Matrix unserer B\u00f6den hat es uns erm\u00f6glicht, die Weinberge in der sehr trockenen Sommersaison bestm\u00f6glich zu unterst\u00fctzen.<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-05-alle-09.41.05.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>5. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Nach t\u00e4glichen Verkostungen der g\u00e4renden Moste zur t\u00e4glichen Qualit\u00e4tskontrolle in allen Tanks erfolgt die Kontrolle mit der Beobachtung der G\u00e4rungen von oberhalb der Stahlf\u00e4sser. Auf dem Foto handelt es sich um den Turbiana-Most, der bereits seit einigen Tagen g\u00e4rt, und zwar genau seit der Ernte am Montag, dem 30. September. Die G\u00e4rung verl\u00e4uft nach dem Pressen der Trauben etwa 2 Wochen lang kontrolliert und stabil und der Alkoholgehalt steigt nach und nach an. Zu diesem Zeitpunkt betr\u00e4gt die Temperatur etwa 10 Grad, nach Abschluss der G\u00e4rung erreicht sie jedoch etwa 13 Grad Alkohol.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-07-alle-17.53.32.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>8. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Die Woche beginnt erneut mit der Weinlese in der Umgebung des Unternehmens, in Pozzolengo und im Gebiet von San Martino della Battaglia: Das offensichtlichste Problem bei dieser Ernte ist der Regen, der tagelang andauert. Dadurch wird die Ernte langsamer. Wir arbeiten auch an Wochenenden und Sonntagen, um eine Besch\u00e4digung der Trauben und schlechtes Wetter zu vermeiden. Heutzutage wird Turbiana immer noch geerntet, dieses Mal f\u00fcr Pratto, der f\u00fcr die sp\u00e4te Lese, die ihn charakterisiert, \u00fcberreife, s\u00fc\u00dfere Trauben ben\u00f6tigt.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-10-alle-22.54.47.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>11. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Wir haben die letzten Tage der Ernte erreicht, mit sehr ung\u00fcnstigem Wetter, das die Ernte st\u00e4ndig verlangsamt. Morgens regnet es fast immer stark: Der Herbst ist definitiv da und l\u00e4sst uns den Sommer vergessen. Aus diesem Grund verl\u00e4uft die Ernte auch am Wochenende bei gutem Wetter ohne Unterbrechung. Die G\u00e4rungen verlaufen so gut wie m\u00f6glich und regelm\u00e4\u00dfig: F\u00fcr die vor einigen Tagen geernteten Trauben werden etwa 10 Grad Alkohol erreicht, nach Abschluss der G\u00e4rung werden 13\/13,5 Grad erreicht (mit Abweichungen von einem Grad oder einem halben Grad je nach Weinsorte). Wein, der produziert wird).\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-13-alle-22.31.33.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>14. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Sonne, Sonne, Sonne und noch mehr Sonne: Die letzten Lesetage sind von einem milden Klima gepr\u00e4gt, das es uns erm\u00f6glicht, die letzten Trauben schneller zu ernten. Turbiana, Chardonnay und Sauvignon Blanc sind die Sorten, die in dieser Zeit geerntet werden, teilweise als \u00fcberreife Trauben f\u00fcr den Pratto und als getrocknete Trauben am Rebstock f\u00fcr den Tre Filer, unseren s\u00fc\u00dfen Wein, der die letzten Strahlen der Oktobersonne enth\u00e4lt.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/6fb23f12-54bf-4bcd-b61d-84c0c24ee34a.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>16. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Letzter Erntetag f\u00fcr den Jahrgang 2024!\u00a0<\/p>\n<p>Die Ernte endete heute mit den letzten milden Tagen, gestern sonnig und heute immer noch Regen. Mit dem Ergebnis sind wir jedoch \u00e4u\u00dferst zufrieden: Die g\u00e4renden Moste haben unglaubliche Aromen, ein f\u00fcr unseren Lugana DOC typisches blumiges und fruchtiges Bouquet, das wir jetzt in seiner Entwicklung sehen. Es wird erwartet, dass ein gro\u00dfartiges Jahr entdeckt wird, und in der Zwischenzeit erwarten wir es mit gro\u00dfer Neugier.<\/p>\n<p>Wir haben das Ende der Ernte mit einem besonderen Eis direkt auf unserem dem Pressen gewidmeten Platz gefeiert: So haben wir alle unsere Teammitglieder nach so viel M\u00fche mit einem breiten L\u00e4cheln vereint!\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/olive-2024-scaled.jpeg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>22. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Sobald die Ernte beendet ist, beginnen wir sofort Ende Oktober mit der Ernte unserer Oliven. Der Tag, der uns heute geschenkt wurde, ist wirklich wunderbar: Sonne und 22 Grad k\u00f6nnen der Ernte nur helfen! Die Oliven sind reif und sch\u00f6n: Auch f\u00fcr unser entkerntes \u00d6l wird ein hervorragendes Jahr erwartet. Die manuelle Ernte von unternehmenseigenen B\u00e4umen wird noch einige Tage dauern. Unsere Oliven sind vielf\u00e4ltig und dies tr\u00e4gt zu einem aromatischen und strukturellen Profil mit gr\u00f6\u00dferer Komplexit\u00e4t am Ende bei. Dar\u00fcber hinaus erfolgt das Auspressen v\u00f6llig ohne Sauerstoff, gerade um die Eigenschaften unver\u00e4ndert zu lassen.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Screenshot-2024-10-25-alle-11.00.53.png\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>25. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Wir fahren mit der Ernte unserer Oliven fort, um das native Oliven\u00f6l Extra Ca&#8216; dei Frati herzustellen. Tats\u00e4chlich beginnen wir unmittelbar nach der Weinlese im Weinberg zwischen Mitte und Ende Oktober mit der Olivenernte. Auch in diesem Fall erfolgt die Arbeit vollst\u00e4ndig von Hand mit Vibrationsschl\u00e4gern und die Oliven werden anschlie\u00dfend in Netzen am Fu\u00dfe des Baumes gesammelt. Es ist eine lange und geduldige Arbeit, aber das Endprodukt ist die ganze M\u00fche wert.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/0cbfeb12-7de7-4996-a484-8bb4b1bd293d-scaled.jpg\" alt=\"team vendemmia 2023\"><\/p>\n<h3>29. Oktober 2024<\/h3>\n<div>\n<p>Die Ernte reifer Oliven geht in unseren eigenen Olivenhainen weiter. Wir haben seit Generationen eine Leidenschaft f\u00fcr \u00d6l und Wein und sind gespannt, wie der neue Jahrgang unseres EVO-\u00d6ls aussehen wird. Die von uns gesammelten Oliven sind gesund und reif und werden nach der Auswahl, wie auf dem Foto, in die M\u00fchle gebracht, um das \u00d6l mit einem v\u00f6llig inerten Verfahren zu extrahieren, das von Igino Dal Cero, unserem Winzer, entwickelt wurde.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"text_align\":\"center\",\"title_decoration\":\"line\",\"title_element\":\"h1\",\"title_style\":\"heading-large\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"pages.singlePage\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"title\"}}}},{\"type\":\"hd-timeline\",\"props\":{\"align_default\":\"right\",\"align_medium\":\"left-alternate\",\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"auto\",\"image_height\":\"768\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_width\":\"1024\",\"item_animation\":true,\"line_color\":\"rgba(0, 0, 0, 0.7)\",\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"panel_padding\":\"small\",\"panel_style\":\"card-primary\",\"parallax_easing\":\"1\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"timeline_icon_background\":\"rgb(208, 208, 208)\",\"timeline_icon_border\":\"rgba(0, 0, 0, 0.1)\",\"timeline_icon_color\":\"primary\",\"timeline_icon_width\":40,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Heute ist der erste Erntetag. 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September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>15 Tage sind nun seit Beginn der Weinlese vergangen und wir sind endlich bei der Verkostung und dem Vergleich der ersten gewonnenen Moste angelangt: Unser Winzer Carlo w\\u00e4hlt die besten aus, verkostet und vergleicht sie st\\u00e4ndig im Labor. Jeder Ort, von dem die Traube stammt, weist ganz spezifische Eigenschaften auf, die zur Bildung des aromatischen Bouquets des zuk\\u00fcnftigen Weins beitragen. Wir befinden uns also in der G\\u00e4rungsphase: Trotz der derzeit eher k\\u00fchlen Temperatur l\\u00e4uft in den Stahlf\\u00e4ssern alles gut.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/c4456f68-38b3-467f-aef4-a4bba50870b6.jpg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"14. September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Auch im Valpolicella hat die Ernte der roten Trauben begonnen: Corvina, Corvinone und Rondinella. Alle drei flie\\u00dfen in unterschiedlichen Anteilen je nach Jahrgangstrend \\u2013 Corvina aber nat\\u00fcrlich in gr\\u00f6\\u00dferer Menge \\u2013 in die Kreation unseres besonderen Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero DOCG ein. Nach der streng handverlesenen Lese verbleiben die Trauben zum Trocknen in unserem Obstkeller. Die Trauben sind besonders sch\\u00f6n und s\\u00fc\\u00df, die Trauben dunkel und reich an Anthocyanen, die dem Wein ein herrliches Rubinrot verleihen. Auf dem Foto die Vorbereitung der Kisten, in denen die Trauben w\\u00e4hrend der Ernte aufbewahrt werden.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-04-alle-11.50.21.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"16. September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Hier sind die ersten Trauben Corvina, die im Valpolicella von Hand geerntet wurden. Die Trauben sind ausgezeichnet, am Rebstock gut konserviert und dank eines hei\\u00dfen und milden Sommers in Bezug auf die Niederschl\\u00e4ge perfekt gereift. Die Trauben f\\u00fchlen sich weich an und sind sehr saftig, s\\u00fc\\u00df und sehr duftend. Amarone verspricht ein gro\\u00dfartiger Jahrgang zu werden. Das Wetter ist heutzutage eher bew\\u00f6lkt mit h\\u00e4ufigen mehr oder weniger leichten Regenf\\u00e4llen, die die Weinlese unterbrechen. Der Herbst kam fr\\u00fch, doch zum Wochenende hin bessert sich die Prognose.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/14e76453-d8cd-4956-8f9f-f9f40c99a475.jpg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"19. September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"Nach einem Schwerpunkt auf Valpolicella kehren wir in die Gegend von Lugana zur\\u00fcck. Auf dem Foto \\u00fcberpr\\u00fcfen unsere Jungs die Pressen und den Arbeitsfortschritt beim sanften Pressen der Trauben. Bei den Mosten, die wir beziehen, handelt es sich um Freilaufmoste und Moste aus der allerersten Traubenpressung, also nur den besten, schmackhaftesten und zuckerst\\u00e4rksten Saft, der aus den Trauben selbst gewonnen wird, sobald diese im Weinberg geerntet werden. Dieses im Jahr 2020 eingef\\u00fchrte System erm\\u00f6glicht es uns, die Trauben unter v\\u00f6lliger Abwesenheit von Sauerstoff zu keltern und so eine spontane G\\u00e4rung oder die Entwicklung schlechter Aromen zu vermeiden. Qualit\\u00e4t und deren Kontrolle sind nicht nur in der Erntezeit das Gebot der Stunde.\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/Screenshot-2024-09-22-alle-01.23.20.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"21. September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"Nach dem unbest\\u00e4ndigen Wetter des Wochenendes, trotz dessen die Ernte fortgesetzt wurde, erwartet uns ein warmer und milder sonniger Dienstag. Die mit Turbiana beladenen Traktoren treffen ein: Der Herbst ist vor ein paar Tagen angekommen, die Trauben sind jetzt reif und bereit, einen s\\u00fc\\u00dfen Most mit der typischen S\\u00e4urenote von Lugana Doc zu ergeben.\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/F8AABC39-79C3-44E5-AC5C-C67BEAA64FE6.jpg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"24. September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"Die Weinlese im Valpolicella endete gestern Abend. Die Trauben werden von Hand geerntet, Traube f\\u00fcr Traube, und in spezielle \\u201eGitter\\u201c-Kisten gelegt. Tats\\u00e4chlich werden diese Trauben nicht sofort gepresst, sondern m\\u00fcssen einem Trocknungsprozess unterzogen werden, der von jetzt an bis Januar dauert. Sie verlieren Wasser, konzentrieren den Zucker und wenn sie zum Pressen bereit sind, erhalten wir einen sehr s\\u00fc\\u00dfen und saftigen Most, der zur G\\u00e4rung bereit ist und zu Wein, Amarone della Valpolicella, wird. Dieser Jahrgang ist besonders erfreulich: Die Trauben sind gesund, sch\\u00f6n und voll.\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/vendemmia.jpeg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"27. September 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"Die Ernte geht weiter von ihrer besten Seite: Wir steuern den Turbiana mit unterschiedlichen Reifegraden an, um dem Lugana, der der Jahrgang 2024 wird, mehr Struktur und Ankl\\u00e4nge zu verleihen. Das Klima ist derzeit mild: Die Temperaturen sind auf etwa 20-25 gesunken Tags\\u00fcber erreichen die Temperaturen weniger Grad, was eine friedlichere und ruhigere manuelle Ernte f\\u00fcr unsere Sammler beg\\u00fcnstigt. Die Ernte wird voraussichtlich bis etwa Mitte Oktober andauern, wobei die letzten \\u00fcberreifen Trauben f\\u00fcr den Pratto und die letzten verwelkten Trauben f\\u00fcr den Tre Filer geerntet werden.\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/Screenshot-2024-09-30-alle-21.30.50.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"1. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"Dies sind die letzten Wochen der Weinlese, aber das Wetter ist nicht gerade freundlich: In diesen ersten Oktobertagen regnet es oft, was die Weinlese verlangsamt. \\u00dcber das Wochenende scheint sich das Wetter zu verbessern und wir werden daher auch am Samstag und Sonntag ernten, um Sch\\u00e4den an den Trauben zu vermeiden. W\\u00e4hrenddessen \\u00fcberpr\\u00fcft Michele zusammen mit unserem Winzer Carlo die Werte der Moste im Keller. Im Allgemeinen ist der Gesundheitszustand der Weinberge trotz der Herausforderungen, mit denen wir konfrontiert waren, zufriedenstellend, und die Trauben befanden sich bei der Ernte in einem optimalen Zustand. Die weiterhin auftretenden Temperaturschwankungen haben keine negativen Auswirkungen gehabt und die tonige Matrix unserer B\\u00f6den hat es uns erm\\u00f6glicht, die Weinberge in der sehr trockenen Sommersaison bestm\\u00f6glich zu unterst\\u00fctzen.\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-03-alle-10.01.51.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"3. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Nach t\\u00e4glichen Verkostungen der g\\u00e4renden Moste zur t\\u00e4glichen Qualit\\u00e4tskontrolle in allen Tanks erfolgt die Kontrolle mit der Beobachtung der G\\u00e4rungen von oberhalb der Stahlf\\u00e4sser. Auf dem Foto handelt es sich um den Turbiana-Most, der bereits seit einigen Tagen g\\u00e4rt, und zwar genau seit der Ernte am Montag, dem 30. September. Die G\\u00e4rung verl\\u00e4uft nach dem Pressen der Trauben etwa 2 Wochen lang kontrolliert und stabil und der Alkoholgehalt steigt nach und nach an. Zu diesem Zeitpunkt betr\\u00e4gt die Temperatur etwa 10 Grad, nach Abschluss der G\\u00e4rung erreicht sie jedoch etwa 13 Grad Alkohol.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-05-alle-09.41.05.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"5. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Die Woche beginnt erneut mit der Weinlese in der Umgebung des Unternehmens, in Pozzolengo und im Gebiet von San Martino della Battaglia: Das offensichtlichste Problem bei dieser Ernte ist der Regen, der tagelang andauert. Dadurch wird die Ernte langsamer. Wir arbeiten auch an Wochenenden und Sonntagen, um eine Besch\\u00e4digung der Trauben und schlechtes Wetter zu vermeiden. Heutzutage wird Turbiana immer noch geerntet, dieses Mal f\\u00fcr Pratto, der f\\u00fcr die sp\\u00e4te Lese, die ihn charakterisiert, \\u00fcberreife, s\\u00fc\\u00dfere Trauben ben\\u00f6tigt.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-07-alle-17.53.32.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"8. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Wir haben die letzten Tage der Ernte erreicht, mit sehr ung\\u00fcnstigem Wetter, das die Ernte st\\u00e4ndig verlangsamt. Morgens regnet es fast immer stark: Der Herbst ist definitiv da und l\\u00e4sst uns den Sommer vergessen. Aus diesem Grund verl\\u00e4uft die Ernte auch am Wochenende bei gutem Wetter ohne Unterbrechung. Die G\\u00e4rungen verlaufen so gut wie m\\u00f6glich und regelm\\u00e4\\u00dfig: F\\u00fcr die vor einigen Tagen geernteten Trauben werden etwa 10 Grad Alkohol erreicht, nach Abschluss der G\\u00e4rung werden 13\\\/13,5 Grad erreicht (mit Abweichungen von einem Grad oder einem halben Grad je nach Weinsorte). Wein, der produziert wird).\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-10-alle-22.54.47.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"11. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Sonne, Sonne, Sonne und noch mehr Sonne: Die letzten Lesetage sind von einem milden Klima gepr\\u00e4gt, das es uns erm\\u00f6glicht, die letzten Trauben schneller zu ernten. Turbiana, Chardonnay und Sauvignon Blanc sind die Sorten, die in dieser Zeit geerntet werden, teilweise als \\u00fcberreife Trauben f\\u00fcr den Pratto und als getrocknete Trauben am Rebstock f\\u00fcr den Tre Filer, unseren s\\u00fc\\u00dfen Wein, der die letzten Strahlen der Oktobersonne enth\\u00e4lt.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-13-alle-22.31.33.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"14. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Letzter Erntetag f\\u00fcr den Jahrgang 2024!\\u00a0<\\\/p>\\n\n\n<p>Die Ernte endete heute mit den letzten milden Tagen, gestern sonnig und heute immer noch Regen. Mit dem Ergebnis sind wir jedoch \\u00e4u\\u00dferst zufrieden: Die g\\u00e4renden Moste haben unglaubliche Aromen, ein f\\u00fcr unseren Lugana DOC typisches blumiges und fruchtiges Bouquet, das wir jetzt in seiner Entwicklung sehen. Es wird erwartet, dass ein gro\\u00dfartiges Jahr entdeckt wird, und in der Zwischenzeit erwarten wir es mit gro\\u00dfer Neugier.<\\\/p>\\n\n\n<p>Wir haben das Ende der Ernte mit einem besonderen Eis direkt auf unserem dem Pressen gewidmeten Platz gefeiert: So haben wir alle unsere Teammitglieder nach so viel M\\u00fche mit einem breiten L\\u00e4cheln vereint!\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/6fb23f12-54bf-4bcd-b61d-84c0c24ee34a.jpg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"16. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Sobald die Ernte beendet ist, beginnen wir sofort Ende Oktober mit der Ernte unserer Oliven. Der Tag, der uns heute geschenkt wurde, ist wirklich wunderbar: Sonne und 22 Grad k\\u00f6nnen der Ernte nur helfen! Die Oliven sind reif und sch\\u00f6n: Auch f\\u00fcr unser entkerntes \\u00d6l wird ein hervorragendes Jahr erwartet. Die manuelle Ernte von unternehmenseigenen B\\u00e4umen wird noch einige Tage dauern. Unsere Oliven sind vielf\\u00e4ltig und dies tr\\u00e4gt zu einem aromatischen und strukturellen Profil mit gr\\u00f6\\u00dferer Komplexit\\u00e4t am Ende bei. Dar\\u00fcber hinaus erfolgt das Auspressen v\\u00f6llig ohne Sauerstoff, gerade um die Eigenschaften unver\\u00e4ndert zu lassen.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/olive-2024-scaled.jpeg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"22. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Wir fahren mit der Ernte unserer Oliven fort, um das native Oliven\\u00f6l Extra Ca' dei Frati herzustellen. Tats\\u00e4chlich beginnen wir unmittelbar nach der Weinlese im Weinberg zwischen Mitte und Ende Oktober mit der Olivenernte. Auch in diesem Fall erfolgt die Arbeit vollst\\u00e4ndig von Hand mit Vibrationsschl\\u00e4gern und die Oliven werden anschlie\\u00dfend in Netzen am Fu\\u00dfe des Baumes gesammelt. Es ist eine lange und geduldige Arbeit, aber das Endprodukt ist die ganze M\\u00fche wert.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Screenshot-2024-10-25-alle-11.00.53.png\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"25. Oktober 2024\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Die Ernte reifer Oliven geht in unseren eigenen Olivenhainen weiter. Wir haben seit Generationen eine Leidenschaft f\\u00fcr \\u00d6l und Wein und sind gespannt, wie der neue Jahrgang unseres EVO-\\u00d6ls aussehen wird. Die von uns gesammelten Oliven sind gesund und reif und werden nach der Auswahl, wie auf dem Foto, in die M\\u00fchle gebracht, um das \\u00d6l mit einem v\\u00f6llig inerten Verfahren zu extrahieren, das von Igino Dal Cero, unserem Winzer, entwickelt wurde.\\u00a0<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/0cbfeb12-7de7-4996-a484-8bb4b1bd293d-scaled.jpg\",\"image_alt\":\"team vendemmia 2023\",\"title\":\"29. Oktober 2024\"}}]}]}]}]}],\"version\":\"4.4.7\"} --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>2. September 2024 Heute ist der erste Erntetag. Wir beginnen mit der Ernte des Chardonnays f\u00fcr die Schaumbasis, um den Extra Brut und den Dosaggio Zero zu kreieren. Die Ernte beginnt im Vergleich zum Vorjahr 2023 etwas verz\u00f6gert: Die g\u00fcnstigen Wetterbedingungen in diesem Sommer lie\u00dfen die Trauben noch ein paar Tage am Rebstock reifen. 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September 2024 Heute ist der erste Erntetag. Wir beginnen mit der Ernte des Chardonnays f\u00fcr die Schaumbasis, um den Extra Brut und den Dosaggio Zero zu kreieren. Die Ernte beginnt im Vergleich zum Vorjahr 2023 etwas verz\u00f6gert: Die g\u00fcnstigen Wetterbedingungen in diesem Sommer lie\u00dfen die Trauben noch ein paar Tage am Rebstock reifen. 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