{"id":6620,"date":"2026-07-28T07:50:57","date_gmt":"2026-07-28T07:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cadeifrati.it\/?page_id=6620"},"modified":"2026-10-07T10:07:41","modified_gmt":"2026-10-07T10:07:41","slug":"erntetagebuch-2026","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cadeifrati.it\/de\/die-erntetagebuecher\/erntetagebuch-2026\/","title":{"rendered":"Erntetagebuch 2026"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-17-alle-14.46.39.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>17. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p>Die Weinlese beginnt schon vor der Ernte der ersten Traube. Sie beginnt in den Tagen, in denen beobachtet, gemessen und gewartet wird.<\/p>\n<p>Heute ist der Nachmittag im Lugana di Sirmione hei\u00df und feucht: Das Thermometer zeigt rund 30 \u00b0C, die erwartete H\u00f6chsttemperatur liegt bei 32 \u00b0C, und auch in der Nacht werden die Temperaturen kaum unter 25 \u00b0C sinken. Die Sonne bleibt pr\u00e4sent, unterbrochen von einigen vor\u00fcberziehenden Wolken, w\u00e4hrend f\u00fcr die Lombardei bis zum Abend eine Warnung vor m\u00f6glichen Gewittern gilt. Gestern Abend hat ein starker Wind vom See die Reben bewegt und sie f\u00fcr die Weinlese wachger\u00fcttelt \u2013 gl\u00fccklicherweise ohne Hagel und mit nur wenig Regen. Die Weinlese hat daher wie geplant begonnen. <\/p>\n<p>Dennoch sind es Bedingungen, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Licht und W\u00e4rme begleiten die Reifung, bestimmen aber nicht allein den Zeitpunkt der Lese. Entscheidend sind der S\u00e4uregehalt, der Zuckergehalt, der Zustand der Beerenh\u00e4ute und die Reaktion jedes einzelnen Weinbergs. Und auch der Himmel spielt eine Rolle, denn innerhalb weniger Stunden kann er das Programm ver\u00e4ndern.<\/p>\n<p>Die erste Handlung dieses Tagebuchs ist daher das Warten: kein regungsloses Warten, sondern eines, das aus Kontrollen, Vergleichen und Entscheidungen besteht. Noch vor den Kisten und Pressen steht diese stille Arbeit, die notwendig ist, um von der Rebe nicht zu verlangen, dem Kalender zu folgen, sondern ihren eigenen Rhythmus zu verstehen. Und so sind wir hier, an diesem ersten Tag der Lese: Wie gewohnt beginnen wir mit den wei\u00dfen Trauben, heute mit Chardonnay f\u00fcr die Schaumweinbasis. <\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-19-alle-11.38.34.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>19. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p>In Lugana di Sirmione ist der Morgen bereits warm, die Sonne bricht zwischen den Wolken hervor und die hohe Luftfeuchtigkeit erinnert daran, nichts als selbstverst\u00e4ndlich anzusehen. F\u00fcr den Nachmittag sagen die Prognosen m\u00f6gliche Schauer oder Gewitter voraus, auch wenn sich die Modelle hinsichtlich der Temperaturen und der Intensit\u00e4t der Wetterereignisse nicht einig sind.<\/p>\n<p>An solchen Tagen beginnt die Arbeit mit dem Beobachten: des Himmels, der Luft, der Trauben und des Bodens. Die Reifung verl\u00e4uft nicht geradlinig, und jede Entscheidung braucht ihre Zeit. Bevor m\u00f6glicher Regen einsetzt, z\u00e4hlen genaue Kontrollen und die F\u00e4higkeit, das Programm zu \u00e4ndern, ohne die Reben zu etwas zu zwingen.<\/p>\n<p class=\"p1\">Genau das tut Dimitra, unsere \u00d6nologin: Sie entnimmt Traubenproben, um in unserem Labor den Reifegrad und weitere technische Parameter zu analysieren, die w\u00e4hrend der gesamten Weinlese kontinuierlich \u00fcberwacht werden. Die heute eingetroffenen Trauben werden zu unserem Wein Pratto: Sie pr\u00e4sentieren sich wundersch\u00f6n, mit runden, gut ausgereiften S\u00e4uren. Der Duft in der Luft ist ein Genuss.<\/p>\n<p>Auch aus diesem konkreten Warten besteht die Weinlese: nicht aus Stillstand, sondern aus Aufmerksamkeit.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-21-alle-18.38.33.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>21. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p>Im Lugana regnet es heute Morgen bereits und der Himmel bleibt bedeckt. F\u00fcr den Nachmittag werden weitere Schauer und m\u00f6gliche Gewitter erwartet: ein Tag, der Vorsicht verlangt und keine Abk\u00fcrzungen erlaubt. Heute wird nicht gelesen. <\/p>\n<p>Im Weinberg ist nicht jede Stunde eine Stunde der Lese. Es gibt Momente, in denen die Arbeit darin besteht, innezuhalten, die Dauer der N\u00e4sse zu beobachten, zu kontrollieren, wie der Boden das Wasser aufnimmt, und eine Entscheidung so lange aufzuschieben, bis die richtigen Bedingungen gegeben sind, um sie gut zu treffen.<\/p>\n<p>Die Reifung setzt sich auch w\u00e4hrend dieser Pausen fort. Die Beobachtungen im Weinberg, der Zustand der Trauben und die Entwicklung der n\u00e4chsten Stunden werden den weiteren Schritt bestimmen. Das Warten ist ebenso Teil der Arbeit wie die eigentliche Lese.<\/p>\n<p class=\"p1\">So setzen wir heute die sorgf\u00e4ltigen und gr\u00fcndlichen Analysen unserer Moste fort und k\u00f6nnen anhand der bisherigen Ergebnisse bereits mit Sicherheit sagen, dass der Jahrgang 2026 von einer ausgepr\u00e4gten Mineralit\u00e4t gepr\u00e4gt sein wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-22-alle-16.16.31.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>22. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-start=\"20\" data-end=\"252\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Heute haben wir im Lugana die Weinlese wieder aufgenommen. Die Arbeit am Chardonnay geht zu Ende und die ersten Trauben der Turbiana treffen ein: ein deutlicher \u00dcbergang, der den Rhythmus der Tage ver\u00e4ndert und die zentrale Phase der Weinlese einleitet.<span aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"><\/span><\/p>\n<p data-start=\"254\" data-end=\"626\">In Lugana di Sirmione ist das Klima mild, und k\u00fchlere Luft begleitet die Arbeit zwischen den Rebzeilen. Die aktuellen Wetterbedingungen zeigen \u00fcberwiegend sonnigen Himmel, bei hoher Luftfeuchtigkeit und erwarteten Temperaturen zwischen 23 und 29 \u00b0C. Es ist ein Tag, an dem wir kontinuierlich arbeiten k\u00f6nnen, ohne dabei die notwendige Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Trauben und beim richtigen Zeitpunkt ihrer Anlieferung im Weingut zu verlieren.<\/p>\n<p data-start=\"628\" data-end=\"894\">So schreitet die Weinlese voran, eine Rebsorte nach der anderen. W\u00e4hrend die Chardonnay-Lese zu Ende geht, beginnt die Turbiana ihren Weg: Jede Lese folgt einem pr\u00e4zisen Zeitplan, der anhand der Reifung bestimmt wird, immer auf der Suche nach dem richtigen Gleichgewicht zwischen Frische, S\u00e4ure und Fruchtentwicklung.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-23-alle-18.48.56.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>24. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p>Im Lugana ist der Morgen feucht, aber hell. Die Temperatur liegt bei etwa 23 Grad, der Wind ist schwach und f\u00fcr den Tag wird trockenes Wetter erwartet. Hier l\u00e4dt das Wetter dazu ein, die Reifung kontinuierlich zu beobachten und die freundlicheren Stunden zu nutzen, um genau zu erkennen, was in den Trauben geschieht.<\/p>\n<p>In der Valpolicella, zwischen Negrar und San Pietro in Cariano, beginnt derselbe Morgen dagegen mit einem Regenschauer und Temperaturen um 21 Grad. Die erwarteten Auflockerungen \u00e4ndern nichts am gerade gefallenen Regen: Vor jeder Entscheidung m\u00fcssen die N\u00e4sse der Reben, der Zustand des Bodens und die tats\u00e4chlichen Bedingungen in jeder einzelnen Rebzeile \u00fcberpr\u00fcft werden. Anfang September bereiten wir uns darauf vor, auch in diesem Gebiet mit der Weinlese zu beginnen. <\/p>\n<p>Es gibt nicht nur einen einzigen typischen Tag der Weinlese. Jedes Gebiet gibt seinen eigenen Rhythmus vor und verlangt unterschiedliche Entscheidungen: Im Lugana liegt die Aufmerksamkeit w\u00e4hrend einer trockenen Phase auf der Reifung, in der Valpolicella auf dem Warten und der Kontrolle nach dem Regen. Zur Arbeit geh\u00f6rt auch, diese unterschiedlichen Zeiten auseinanderzuhalten, ohne sie zu erzwingen.<\/p>\n<p>Auf dem Foto sind Igino Dal Cero und unser Team aus Kellermeistern und \u00d6nologen bei der gemeinsamen Begutachtung der gerade eingetroffenen Trauben zu sehen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/PHOTO-2026-08-25-22-58-30-2.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>26. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"p1\">In Sirmione bringt das Wetter dieser Tage eine konkrete Unsicherheit mit sich: Die Vorhersagen sind sich \u00fcber das Eintreffen des Regens nicht einig, weisen jedoch alle auf wechselhafte Tage mit Temperaturen hin, die sich 29 Grad n\u00e4hern k\u00f6nnen. Zwischen den Rebzeilen bedeutet das, erst zu beobachten und dann zu entscheiden, Trauben, Bl\u00e4tter und Boden zu kontrollieren und sich nicht allein auf den Himmel zu verlassen, wie er aus der Ferne erscheint.<\/p>\n<p class=\"p1\">Heute beginnen wir mit der Lese der roten Trauben, aus denen La Rosa dei Frati und zum Teil auch Ronchedone entstehen werden.<\/p>\n<p class=\"p1\">In der Valpolicella wird der Regen unterdessen vor allem zwischen der Nacht und dem Morgen erwartet, gefolgt von einer allm\u00e4hlichen R\u00fcckkehr der Auflockerungen. Hier stehen die notwendigen Kontrollen im Mittelpunkt, bevor mit irgendeiner T\u00e4tigkeit im Weinberg begonnen wird: Anfang der kommenden Woche wird die Lese in diesem Gebiet beginnen.<\/p>\n<p class=\"p1\">Dasselbe Datum bedeutet nicht denselben Rhythmus. Jedes Gebiet verlangt seine eigene Betrachtung, und jedes unserer Teams muss seine Arbeit an den Bedingungen ausrichten, die es tats\u00e4chlich vorfindet. So bleibt das Tagebuch der Weinlese treu: indem es Orte, Zeiten und Entscheidungen voneinander unterscheidet.<\/p>\n<p class=\"p1\">Wir w\u00fcnschen all unseren Erntehelfern eine gute Lese in dieser zweiten Woche der Weinlese: fast 300 Menschen, die ihre H\u00e4nde zur Verf\u00fcgung stellen, um unsere Trauben zu ernten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-27-alle-19.46.44.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>27. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-start=\"20\" data-end=\"140\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Heute wie gestern wechselt die Weinlese ihre Farbe. Im Lugana beginnt die Lese der roten Trauben, die f\u00fcr La Rosa dei Frati bestimmt sind.<span aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"><\/span><\/p>\n<p data-start=\"142\" data-end=\"435\">Der Tag ist warm und trocken: Bereits am Morgen ist die Temperatur auf \u00fcber 26 \u00b0C gestiegen, bei einer Luftfeuchtigkeit von rund 73 %; f\u00fcr den Nachmittag werden vor\u00fcberziehende Wolken erwartet, ohne Niederschlag und mit schwachem Wind aus Nordosten. Bedingungen, die bei der Lese Tempo, Aufmerksamkeit und pr\u00e4zise Entscheidungen verlangen.<\/p>\n<p data-start=\"437\" data-end=\"701\">F\u00fcr einen Ros\u00e9 ist der Zeitpunkt, zu dem die Trauben gelesen werden, entscheidend: Es gilt, das richtige Gleichgewicht zwischen Reife, S\u00e4ure und Frische zu finden, ohne den Charakter der Frucht zu verlieren. Aus diesem Gleichgewicht, noch vor der Farbe, beginnt der Weg von La Rosa dei Frati.<\/p>\n<p data-start=\"703\" data-end=\"825\">Heute lesen wir die ersten roten Trauben. Ein neuer Abschnitt der Weinlese, mit anderen Handgriffen und Zeiten, aber mit derselben Sorgfalt.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-29-alle-21.09.29.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>29. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"p1\">Wenn der Regen die Trauben k\u00fcsst und das Wetter beschlie\u00dft, zu unseren Gunsten zu spielen.<\/p>\n<p class=\"p1\">Die roten Trauben werden etwas fr\u00fcher gelesen, um ihre Frische einzufangen (bevor wir sp\u00e4ter in denselben Weinberg zur\u00fcckkehren, um dieselben Trauben in einem reiferen Stadium zu ernten), erfrischende Regenf\u00e4lle tragen zur Gesundheit der Trauben bei und die G\u00e4rungen werden so sorgf\u00e4ltig geplant, dass nicht einmal eine Spur der in den Beerenh\u00e4uten enthaltenen Aromen verloren geht. All dies wird sich in einem zuk\u00fcnftigen Glas Ros\u00e9 vereinen.<\/p>\n<p class=\"p1\">Gestern kam es zu einem Hagelereignis, das haupts\u00e4chlich den westlichen und s\u00fcd\u00f6stlichen Teil der Provinz betraf und in seinen Ausl\u00e4ufern auch die Weinberge des Lugana erreichte. Gl\u00fccklicherweise wurden auf unseren Fl\u00e4chen jedoch keine nennenswerten Sch\u00e4den verzeichnet, sondern lediglich geringe mengenm\u00e4\u00dfige Verluste, ohne die Qualit\u00e4t des zuk\u00fcnftigen Weins zu beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Screenshot-2026-08-31-alle-14.05.37.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>31. August 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>In der Valpolicella beginnt die Lese der Corvina, jener Traube, die die Seele unseres Amarone Pietro Dal Cero in sich tr\u00e4gt.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt, wobei die ges\u00fcndesten und lockerbeerigsten Trauben bevorzugt werden. Von hier gelangen sie in unseren Trocknungsraum in der Gegend von Marcellise, wo sie bis Januar f\u00fcr den langsamen und nat\u00fcrlichen Appassimento-Prozess ruhen.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Monat f\u00fcr Monat verlieren die Beeren Wasser und konzentrieren Aromen, Zucker und Struktur: eine entscheidende Zeit des Wartens, um die Tiefe und Komplexit\u00e4t unseres Amarone zu entwickeln.<\/span><\/p>\n<p><span>Hier beginnt ein neuer Jahrgang von Pietro Dal Cero.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-02-alle-06.55.28.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>2. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"p1\">Im Lugana beginnt dieser Tag mit Sonne und bereits feuchter Luft. Die Temperatur wird voraussichtlich auf etwa 33 Grad steigen, w\u00e4hrend sich Sonne und Wolken am Himmel abwechseln k\u00f6nnen. Doch heute ist im Weinberg kein Tag wie jeder andere: Es ist der letzte Tag der Lese der roten Trauben, die f\u00fcr den Ronchedone bestimmt sind. Damit geht eine wichtige Phase der Weinlese zu Ende, nach Tagen, an denen jede Entscheidung vor allem von der Beobachtung der Trauben und der Entwicklung des Wetters bestimmt wurde.<\/p>\n<p class=\"p1\">In dieser Zeit richtet sich die Arbeit nicht allein nach der Uhr. Entscheidend sind die Temperatur der Trauben, die Zeit zwischen dem Schnitt und ihrer Ankunft im Weingut sowie die M\u00f6glichkeit, ein Team zu versetzen, eine Lese vorzuziehen oder die Arbeit zu unterbrechen, wenn sich das Wetter ver\u00e4ndert. Auch die Reife wird nicht allein an der S\u00fc\u00dfe gemessen: S\u00e4ure, Unversehrtheit und Reife der Beerenh\u00e4ute, der Zustand der Kerne und die Verkostung der Beeren bestimmen weiterhin unsere Entscheidungen, Rebzeile f\u00fcr Rebzeile.<\/p>\n<p class=\"p1\">Bei den roten Trauben ist diese Aufmerksamkeit noch wichtiger: Die Beerenhaut sch\u00fctzt nicht nur die Beere, sondern bewahrt auch einen wesentlichen Teil der zuk\u00fcnftigen Farbe, der Aromen und der Struktur des Weins. Den richtigen Zeitpunkt f\u00fcr die Lese zu bestimmen bedeutet daher, ein Gleichgewicht zu finden und nicht einfach nur einen bestimmten Zuckergehalt zu erreichen.<\/p>\n<p class=\"p1\">Die Hitze dieser Tage verlangt nach einem guten Rhythmus, aber nicht nach Eile. Die Kisten m\u00fcssen unter bestm\u00f6glichen Bedingungen im Weingut ankommen, und jeder Arbeitsschritt wird so organisiert, dass die Zeiten der Trauben respektiert werden.<\/p>\n<p class=\"p1\">Heute verlassen die letzten f\u00fcr den Ronchedone bestimmten Trauben den Weinberg. Damit endet die Lese unserer roten Trauben, doch f\u00fcr den Wein ist dies erst der Anfang: Von nun an verlagert sich die Arbeit ins Weingut, wo all das, was wir in den Weinbergen beobachtet und abgewartet haben, langsam die Gestalt des neuen Ronchedone annehmen wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-03-alle-22.39.04.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>4. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-start=\"852\" data-end=\"895\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Die Lese der Turbiana beginnt, jener Traube, aus der wir den Lugana DOC erzeugen.<span aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"><\/span><\/p>\n<p data-start=\"897\" data-end=\"1180\">Es ist ein kurzer Satz, doch in ihm steckt ein ganzes Jahr Arbeit: die Zeit zwischen den Rebzeilen, das Warten, die Kontrollen und die Entscheidungen, die Tag f\u00fcr Tag getroffen wurden. Heute ist im Lugana die Zeit der letzten Vorbereitungen gekommen; die Trauben selbst geben den Rhythmus im Weinberg und im Weingut vor.<\/p>\n<p data-start=\"1182\" data-end=\"1458\">Die Wettervorhersage f\u00fcr Sirmione k\u00fcndigt einen stabilen, sonnigen und sehr warmen Tag an. Auch das geh\u00f6rt zur Arbeit w\u00e4hrend der Weinlese: die Zeiten zu organisieren, die k\u00fchleren Stunden zu nutzen und mit Sorgfalt vorzugehen. Der Beginn ist keine symbolische Geste, sondern eine konkrete Abfolge von Entscheidungen.<\/p>\n<p data-start=\"1460\" data-end=\"1579\">Es bleiben nur wenige Worte und h\u00f6chste Konzentration. Der Moment ist gekommen: Die Turbiana verl\u00e4sst den Weinberg und beginnt ihren Weg.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-05-alle-22.11.18.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>6. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-start=\"23\" data-end=\"326\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Im Morgengrauen hat der Weinberg einen anderen Rhythmus. Das Licht dringt langsam durch die Bl\u00e4tter der Turbiana, zeichnet die Konturen der Rebzeilen und l\u00e4sst nach und nach erkennen, was im Laufe des Tages leicht \u00fcbersehen werden k\u00f6nnte. Es sind stille Stunden, wertvoll, um den Weinberg zu beobachten, bevor die Arbeit der Lese beginnt.<span aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"><\/span><\/p>\n<p data-start=\"328\" data-end=\"657\">W\u00e4hrend der Weinlese bringt jeder Morgen neue Einsch\u00e4tzungen mit sich, und so gehen wir auch bei der Lese 2026 vor. Wir kontrollieren die Trauben, probieren die Beeren und betrachten Schale und Fruchtfleisch. Die Reifung verl\u00e4uft nicht \u00fcberall gleich und verlangt Aufmerksamkeit: Schon wenige Tage k\u00f6nnen das Gleichgewicht zwischen Zucker und S\u00e4ure beeinflussen, das f\u00fcr die Turbiana so wichtig ist.<\/p>\n<p data-start=\"659\" data-end=\"1073\">Es reicht nicht, sich an einen Kalender zu halten. Man muss zwischen die Rebzeilen gehen, auf die Erfahrung derjenigen h\u00f6ren, die sie jeden Tag durchlaufen, und mit Bedacht den richtigen Zeitpunkt w\u00e4hlen. Wo es notwendig ist, wird gewartet; andernorts kann die Lese beginnen, wobei die Trauben sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt werden. Auch aus diesen Entscheidungen besteht die Weinlese. Sie werden oft in den fr\u00fchen Stunden des Tages getroffen, wenn das Licht noch ged\u00e4mpft ist und die Luft die K\u00fchle der Nacht bewahrt.<\/p>\n<p data-start=\"1075\" data-end=\"1315\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Dann steigt die Sonne h\u00f6her und die Stille weicht den Stimmen, den Kisten und den Schritten der Menschen bei der Arbeit. Doch f\u00fcr einige Minuten bleibt der Weinberg noch so: in das Morgenlicht geh\u00fcllt, bereit, uns durch einen weiteren Tag der Weinlese zu begleiten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-07-alle-20.57.24.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>8. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-start=\"120\" data-end=\"281\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Die Weinlese geht auch fernab der Rebzeilen weiter. Im Labor wird jeder Tank Tag f\u00fcr Tag durch die Analyse der Moste und G\u00e4rungen von unserem \u00d6nologenteam \u00fcberwacht: Nichts wird dem Zufall \u00fcberlassen, Weinlese f\u00fcr Weinlese.<span aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"><\/span><\/p>\n<p data-start=\"283\" data-end=\"715\">Im Labor zeigen uns Dichte und Restzucker, in welchem Rhythmus die Hefen arbeiten; anhand der Temperatur k\u00f6nnen wir kontrollieren, ob die G\u00e4rung gleichm\u00e4\u00dfig verl\u00e4uft; pH-Wert, Gesamts\u00e4ure und fl\u00fcchtige S\u00e4ure helfen uns, das Gleichgewicht des Mostes zu beurteilen und m\u00f6gliche Abweichungen fr\u00fchzeitig zu erkennen. Dabei z\u00e4hlt nicht nur der einzelne Wert: Erst seine Entwicklung, Probe f\u00fcr Probe, zeigt uns, wie sich die Substanz vom Most zum Wein verwandelt.<\/p>\n<p data-start=\"717\" data-end=\"1005\">Dann kommt die Verkostung. Auf dem Foto f\u00fchrt Igino das Glas an Nase und Mund, beobachtet, beurteilt und tauscht sich mit den anderen aus. Die analytischen Daten messen, was im Tank geschieht; die Erfahrung sucht in der Probe nach der Reinheit der Aromen, der Frische, dem Gleichgewicht und der Richtung, die der Wein einschl\u00e4gt.<\/p>\n<p data-start=\"717\" data-end=\"1005\">W\u00e4hrend der G\u00e4rung kann selbst eine kleine Ver\u00e4nderung eine zus\u00e4tzliche Kontrolle, eine erneute Verkostung oder eine Entscheidung zum richtigen Zeitpunkt erfordern. Im Labor bekommt die Weinlese eine andere Stimme: An die Stelle der Ger\u00e4usche der Lese treten die Stille der Zahlen und die pr\u00e4zisen Handgriffe derjenigen, die sie zu interpretieren wissen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-10-alle-09.31.20.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>10. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>In Lugana di Sirmione beginnt der Tag unter einem dicht bew\u00f6lkten Himmel, bei feuchter Luft und immer wieder einsetzendem Regen. Nach der Hitze der vergangenen Tage sind die Temperaturen gesunken und der Rhythmus im Weinberg ver\u00e4ndert sich: Boden und Trauben werden beobachtet, w\u00e4hrend wir auf die besten Bedingungen warten, um die Lese wieder aufzunehmen.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Bei der Turbiana bedeutet Weinlese vor allem, den richtigen Zeitpunkt zu w\u00e4hlen. Dabei z\u00e4hlt nicht nur der Zuckergehalt: S\u00e4ure, pH-Wert, Reife der Beerenh\u00e4ute, Unversehrtheit der Trauben und die Verkostung der Beeren tragen dazu bei, zu bestimmen, wann jeder Weinberg bereit ist. So schreitet die Lese Parzelle f\u00fcr Parzelle voran und folgt Reifeverl\u00e4ufen, die sich selbst auf kurze Distanz unterscheiden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Und w\u00e4hrend der Regen die Arbeit zwischen den Rebzeilen verlangsamt, geht die Weinlese im Weingut weiter. Die Moste aus den in den vergangenen Tagen gelesenen Trauben befinden sich bereits in G\u00e4rung: Temperatur und Dichte werden t\u00e4glich kontrolliert, um die Aktivit\u00e4t der Hefen und die fortschreitende Umwandlung des Zuckers in Alkohol zu verfolgen.<\/span><\/p>\n<p><span>Das ist der doppelte Rhythmus dieser Tage: Drau\u00dfen warten und beobachten wir die Turbiana, die noch an den Reben h\u00e4ngt; im Weingut haben die bereits gelesenen Trauben langsam begonnen, zu Wein zu werden.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-11-alle-17.52.36.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>12. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-start=\"0\" data-end=\"399\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Die Lese der Turbiana folgt dem geduldigen Rhythmus derjenigen, die wissen, wie man wartet und den richtigen Moment erkennt. Im Weinberg reifen nicht alle Trauben zur gleichen Zeit: Selbst innerhalb derselben Rebzeile folgt jede Rebe einem etwas anderen Rhythmus, gepr\u00e4gt von ihrer Lage, dem Boden und den Tagen in der Sonne. Deshalb entscheiden wir uns daf\u00fcr, ausschlie\u00dflich von Hand zu lesen und zweimal durch die Rebzeilen zu gehen.<span aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"><\/span><\/p>\n<p data-start=\"401\" data-end=\"821\">Beim ersten Durchgang wird geerntet, was bereits reif ist; beim zweiten warten wir auf jene Trauben, die noch einige Tage ben\u00f6tigen, um ihre Reifung abzuschlie\u00dfen. Es ist eine langsame Arbeit, gepr\u00e4gt von Aufmerksamkeit, Erfahrung und wiederkehrenden Handgriffen: Die Augen beobachten, die H\u00e4nde w\u00e4hlen aus, die Menschen begleiten die Trauben auf ihrem ersten Weg ins Weingut. Dann kehren wir zur\u00fcck, gehen dieselben Rebzeilen noch einmal entlang und h\u00f6ren erneut darauf, was der Weinberg uns zu sagen hat.<\/p>\n<p data-start=\"823\" data-end=\"1318\">Die Weinlese hat am 17. August begonnen, und heute haben wir ungef\u00e4hr die H\u00e4lfte des Weges zur\u00fcckgelegt. Das Wetter ist k\u00fchler geworden, mit Temperaturen um 26 Grad: mildere Tage, die die Arbeit begleiten und wie immer verlangen, die Entwicklung jeder einzelnen Parzelle sorgf\u00e4ltig zu beobachten. Der Kalender gibt eine Richtung vor, doch den tats\u00e4chlichen Rhythmus der Lese bestimmen die Reife und der Zustand der Trauben. Wir werden versuchen, die Lese in den ersten Oktobertagen abzuschlie\u00dfen, ohne das zu beschleunigen, was noch Zeit braucht.<\/p>\n<p data-start=\"1320\" data-end=\"1665\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Die Handlese ist f\u00fcr uns eine bewusste Entscheidung. Sie bedeutet, die Unterschiede innerhalb des Weinbergs anzunehmen, ohne seine Zeiten zu erzwingen, und jede Traube dort auszuw\u00e4hlen, wo sie gewachsen ist. So wird die Turbiana gelesen: indem wir unsere Schritte zur\u00fcckverfolgen, warten, wenn es notwendig ist, und den Weinberg Tag f\u00fcr Tag selbst den richtigen Zeitpunkt bestimmen lassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-12-alle-17.32.52.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>14. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"p1\">Die Weinlese geht auch in der Valpolicella weiter, in unserem Weinberg in Pian di Castagn\u00e8, wo wir in diesen Tagen die Corvina von Hand lesen, eine der wichtigsten Rebsorten f\u00fcr die Herstellung des Amarone della Valpolicella.<\/p>\n<p class=\"p1\">Hier erfordert die Lese besondere Aufmerksamkeit. Die Trauben werden von Hand geschnitten und direkt im Weinberg selektiert: F\u00fcr den Appassimento-Prozess werden gesunde, unversehrte Trauben mit gut verteilten Beeren ben\u00f6tigt, die die folgenden Monate \u00fcberstehen k\u00f6nnen, ohne unerw\u00fcnschte Ver\u00e4nderungen zu entwickeln.<\/p>\n<p class=\"p1\">Die Weinlese ist tats\u00e4chlich nur die erste Etappe dieses Weges. Nach der Lese werden die f\u00fcr den Amarone bestimmten Trauben in unseren Trocknungsraum gebracht, wo sie in Kisten gelegt werden, um die Luftzirkulation zu f\u00f6rdern und eine langsame Phase des Appassimento einzuleiten.<\/p>\n<p class=\"p1\">Durch den fortschreitenden Wasserverlust verlieren die Beeren an Gewicht, w\u00e4hrend die Konzentration von Zucker, S\u00e4uren, Polyphenolen und Aromastoffen zunimmt. Gleichzeitig finden im Inneren der Trauben weiterhin wichtige Stoffwechselprozesse statt, die zur sp\u00e4teren Komplexit\u00e4t des Weins beitragen.<\/p>\n<p class=\"p1\">In dieser Phase sind Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit und Bel\u00fcftung von entscheidender Bedeutung. Der Prozess muss langsam und unter kontrollierten Bedingungen ablaufen, wobei Feuchtigkeitsansammlungen vermieden und die gesundheitliche Unversehrtheit der Trauben so weit wie m\u00f6glich bewahrt werden muss.<\/p>\n<p class=\"p1\">Die Corvina eignet sich auch dank der Eigenschaften ihrer Beerenhaut und der Struktur der Beere besonders gut f\u00fcr den Appassimento-Prozess. Genau deshalb beginnt die Auswahl bereits zwischen den Rebzeilen: Was sp\u00e4ter im Trocknungsraum geschieht, h\u00e4ngt in erster Linie von der Qualit\u00e4t der Trauben ab, die wir dorthin bringen.<\/p>\n<p class=\"p1\">In Pian di Castagn\u00e8 wird daher jede Traube bereits mit Blick auf die kommenden Monate gelesen. F\u00fcr manche Trauben beendet die Weinlese die Arbeit im Weinberg; f\u00fcr jene, die f\u00fcr den Amarone bestimmt sind, beginnt dagegen eine neue Phase des Wartens.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-15-alle-17.31.54.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>16. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"p1\">Eine Kiste, f\u00fcr einen Augenblick \u00fcber den Rebzeilen schwebend. Fast wie eine Momentaufnahme dieser Tage, w\u00e4hrend die Weinlese weitergeht und der Sommer dem Herbst noch nicht weichen zu wollen scheint.<\/p>\n<p class=\"p1\">Mitte September bleibt das Wetter g\u00fcnstig und die Temperaturen erreichen noch immer Spitzenwerte von nahezu 30 \u00b0C. In unseren Weinbergen geht die Lese der Turbiana, der Rebsorte f\u00fcr den Lugana DOC, weiter \u2013 selbstverst\u00e4ndlich ausschlie\u00dflich von Hand. Wir bewirtschaften rund 350 Hektar Turbiana und werden sie bis zum Ende der Weinlese weiter ernten, wobei wir den unterschiedlichen Zeitpunkten und Reifegraden der einzelnen Weinberge folgen, voraussichtlich bis Ende September.<\/p>\n<p class=\"p1\">Im Weingut fand unterdessen heute das Abziehen der Rotweine statt: Dabei wird der Wein nach G\u00e4rung und Maischestandzeit von den Schalen und Kernen getrennt, mit denen er eine bestimmte Zeit lang in Kontakt geblieben ist. Ein wichtiger Schritt, der eine neue Phase ihrer Vinifikation einleitet.<\/p>\n<p class=\"p1\">Bei der Turbiana verl\u00e4uft der Prozess anders. Die frisch gelesenen Trauben gelangen ins Weingut und werden schonend gepresst. Durch dieses behutsame und schrittweise Pressverfahren lassen sich die wertvollsten Fraktionen des Saftes gewinnen, darunter der sogenannte \u201eMosto Fiore\u201c, wobei Frische und Qualit\u00e4t erhalten bleiben.<\/p>\n<p class=\"p1\">Bei den noch immer so hohen Temperaturen erfordert jeder Arbeitsschritt besondere Aufmerksamkeit. Wir verwenden auch CO<span class=\"s1\">\u2082<\/span> als Inertgas, um Trauben und Most vor dem Kontakt mit Sauerstoff zu sch\u00fctzen und den unerw\u00fcnschten Beginn spontaner G\u00e4rungen zu begrenzen, die durch die W\u00e4rme beschleunigt werden k\u00f6nnten.<\/p>\n<p class=\"p1\">Drau\u00dfen bewegen sich unterdessen die Kisten weiter \u00fcber den Rebzeilen. Die Turbiana verl\u00e4sst langsam den Weinberg und beginnt ihren Weg zum Wein.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-17-alle-19.32.35.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>18. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"isSelectedEnd\">W\u00e4hrend der Weinlese besteht die Arbeit des \u00d6nologen im Weingut aus Beobachtung, Analyse und t\u00e4glichen Entscheidungen. Wenn die Turbiana eintrifft, beginnt die Arbeit mit der Beurteilung des Zustands der Trauben und ihres Reifegrades. Zuckergehalt und S\u00e4ure geh\u00f6ren zu den wichtigsten Parametern, um das Gleichgewicht der Trauben zu beurteilen und die folgenden Verarbeitungsschritte festzulegen.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Nach der schonenden Pressung richtet sich die Aufmerksamkeit auf den Most und mit Beginn der G\u00e4rung wird jeder Tank Tag f\u00fcr Tag \u00fcberwacht. Vor allem Temperatur und Dichte werden kontrolliert, um sicherzustellen, dass die G\u00e4rung ordnungsgem\u00e4\u00df verl\u00e4uft. Erg\u00e4nzt werden diese Daten stets durch die Verkostung: ein unverzichtbares Instrument f\u00fcr den \u00d6nologen, um die Entwicklung des Weins zu verfolgen und das zu interpretieren, was Zahlen allein nicht ausdr\u00fccken k\u00f6nnen.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">In der Valpolicella geht die Arbeit unterdessen in einem v\u00f6llig anderen Rhythmus weiter. Die gelesenen Trauben, die f\u00fcr den Amarone bestimmt sind, werden im Trocknungsraum gelagert, wo die lange Phase des Appassimento beginnt. Hier richtet sich die Aufmerksamkeit auf die Umgebungsbedingungen und den Zustand der Trauben, die regelm\u00e4\u00dfig kontrolliert werden, w\u00e4hrend sie langsam Wasser verlieren und ihre Inhaltsstoffe konzentrieren.<\/p>\n<p>Auf der einen Seite die Turbiana, die im Weingut ihre Verwandlung beginnt, auf der anderen die Trauben aus der Valpolicella, die im Trocknungsraum ruhen: zwei unterschiedliche Rhythmen derselben Weinlese.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-20-alle-10.26.24.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>20. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p>Im Lugana beginnt der heutige Tag mit milden Temperaturen und windigem Wetter am See, bevor die Temperaturen im Laufe des Tages auf weiterhin sommerliche Werte steigen. Die Vorhersagen k\u00fcndigen einen Himmel mit Schleierwolken und dichterer Bew\u00f6lkung an, ohne Regen und mit schwachem Wind, der im Laufe der Stunden seine Richtung \u00e4ndert.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Weinlese verlangt auch ein trockener Tag nach sorgf\u00e4ltigem Abw\u00e4gen. Die W\u00e4rme macht es notwendig, die richtigen Zeiten zu w\u00e4hlen, die Wartezeiten zwischen Weinberg und Weingut zu verk\u00fcrzen und jede Traube zu betrachten, bevor sie in die Kisten gelegt wird. Es reicht nicht aus, dass der Boden befahrbar ist: Parzelle f\u00fcr Parzelle muss beurteilt werden, welche Trauben das gew\u00fcnschte Gleichgewicht erreicht haben und welche noch Zeit ben\u00f6tigen.<\/p>\n<p>Im Lugana hat die Weinlese bereits Mitte August begonnen. Heute geht die Arbeit im Zusammenspiel von Verkostung, kontinuierlichen Analysen und den tats\u00e4chlichen Bedingungen im Weinberg weiter. So schreitet die Weinlese voran: nicht aus Gewohnheit, sondern durch Entscheidungen, die jeden Morgen aufs Neue getroffen werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-22-alle-09.01.26.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>22. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p data-pm-slice=\"1 1 []\">Im Lugana befinden wir uns nun in den letzten Tagen der Weinlese. Der gr\u00f6\u00dfte Teil der Turbiana ist bereits im Weingut, doch die Lese ist noch nicht abgeschlossen: In den Weinbergen befinden sich noch die letzten Trauben, bei denen wir uns entschieden haben, l\u00e4nger zu warten und die f\u00fcr Pratto und Tre Filer bestimmt sind.<\/p>\n<p>F\u00fcr Pratto wird die Turbiana als Sp\u00e4tlese geerntet. In dieser Phase kontrollieren wir vor allem den Zuckergehalt, die S\u00e4ure und den Gesundheitszustand der Trauben und verfolgen die Entwicklung der Reife bis zum optimalen Zeitpunkt f\u00fcr die Lese. Einige zus\u00e4tzliche Tage an der Rebe erm\u00f6glichen es den Trauben, eine gr\u00f6\u00dfere Konzentration und Komplexit\u00e4t zu entwickeln.<\/p>\n<p>F\u00fcr Tre Filer hingegen werden die Trauben ausgew\u00e4hlt, die f\u00fcr den Appassimento-Prozess bestimmt sind. Nach der Lese setzen die Trauben ihren Weg langsam fort, verlieren einen Teil ihres Wassers und konzentrieren dabei Zucker, Aromen und Extraktstoffe.<\/p>\n<p>In diesen letzten Tagen werden die Mengen geringer und die Aufmerksamkeit bei der Auswahl noch gr\u00f6\u00dfer. Wir gehen Parzelle f\u00fcr Parzelle vor, verkosten die Beeren, beobachten die Trauben und \u00fcberpr\u00fcfen die analytischen Parameter.<\/p>\n<p>Die Weinlese ist fast beendet. Es bleiben die letzten Trauben der Turbiana und zwei unterschiedliche Wege, die vor ihnen liegen: die Sp\u00e4tlese f\u00fcr Pratto und der Appassimento-Prozess f\u00fcr Tre Filer. In beiden F\u00e4llen ist es die Zeit, die den Unterschied macht.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-23-alle-15.52.21.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>23. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p>Im Lugana begleitet heute die Sonne die letzten Tage der Weinlese. Bei Temperaturen um 23\u201324 \u00b0C schlie\u00dfen wir die Lese der Turbiana ab, die f\u00fcr unseren Lugana DOC bestimmt ist: Die letzten Trauben kommen im Weingut an und die Arbeit verlagert sich zunehmend vom Weinberg ins Labor. <\/p>\n<p>Hier werden Moste und Weine t\u00e4glich kontrolliert. Reagenzgl\u00e4ser, Kolben und Proben zeigen uns, was in den Tanks geschieht: Mithilfe der Analysen verfolgen wir den Verlauf der G\u00e4rungen und die wichtigsten Parameter, die es uns erm\u00f6glichen, jede Phase der Vinifikation pr\u00e4zise zu begleiten.<\/p>\n<p>Es ist ein besonderer Moment der Weinlese: W\u00e4hrend wir im Weinberg die letzten Trauben der Turbiana lesen, hat der Lugana des neuen Jahrgangs im Weingut bereits seinen Weg begonnen.<\/p>\n<p>Jede Probe ist eine Momentaufnahme dieser Phase, jeder Messwert ein Instrument, um den entstehenden Wein zu verstehen und auf seinem Weg zu begleiten.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Screenshot-2026-09-25-alle-12.24.56.png\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>25. September 2026<\/h3>\n<div>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Heute geht die Weinlese zu Ende.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Die letzten gelesenen Trauben sind jene der Turbiana, die f\u00fcr Tre Filer bestimmt sind und auf nat\u00fcrliche Weise an der Rebe trocknen durften, um eine h\u00f6here Konzentration zu erreichen. Eine sp\u00e4te Lese, die fast symbolisch den Schlusspunkt unter diese Wochen der Arbeit setzt.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Dann kommen die Scheren zur Ruhe, die Kisten werden geleert und die Weinlese wechselt ihren Rhythmus.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Wir haben uns alle im Innenhof versammelt, rund 300 Menschen aus dem Team von Ca\u2019 dei Frati und von der Kooperative, die uns seit Jahren bei der Handlese der Trauben begleiten.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Ein langer Tisch, etwas zu essen, erhobene Gl\u00e4ser und endlich die Zeit, uns umzusehen und uns bei einem gemeinsamen guten Glas bewusst zu machen, welche Arbeit wir zusammen geleistet haben.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Denn die Weinlese besteht nat\u00fcrlich aus Trauben. Vor allem aber aus H\u00e4nden.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>H\u00e4nde, die lesen, ausw\u00e4hlen, transportieren und die Trauben im Weingut in Empfang nehmen. Hunderte von Menschen, die Tag f\u00fcr Tag zum selben Ergebnis beitragen.<\/span><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><span>Heute haben wir auf sie angesto\u00dfen, auf die gerade abgeschlossene Weinlese und auf all das, was ab morgen im Weingut weitergehen wird.<\/span><\/p>\n<p><span>Die Lese endet hier.<\/span><br \/><span>Die Reise des Weins hingegen hat gerade erst begonnen.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"style\":\"default\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"vertical_align\":\"\",\"width\":\"default\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"text_align\":\"center\",\"title_decoration\":\"line\",\"title_element\":\"h1\",\"title_style\":\"heading-large\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"pages.singlePage\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"title\"}}}},{\"type\":\"hd-timeline\",\"props\":{\"align_default\":\"right\",\"align_medium\":\"left-alternate\",\"content_column_breakpoint\":\"m\",\"icon_width\":80,\"image_align\":\"top\",\"image_grid_breakpoint\":\"m\",\"image_grid_width\":\"auto\",\"image_height\":\"768\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_width\":\"1024\",\"item_animation\":true,\"line_color\":\"rgba(0, 0, 0, 0.7)\",\"link_style\":\"default\",\"link_text\":\"Read more\",\"margin\":\"default\",\"meta_align\":\"below-title\",\"meta_element\":\"div\",\"meta_style\":\"text-meta\",\"panel_padding\":\"small\",\"panel_style\":\"card-primary\",\"parallax_easing\":\"1\",\"show_content\":true,\"show_image\":true,\"show_link\":true,\"show_meta\":true,\"show_title\":true,\"timeline_icon_background\":\"rgb(208, 208, 208)\",\"timeline_icon_border\":\"rgba(0, 0, 0, 0.1)\",\"timeline_icon_color\":\"primary\",\"timeline_icon_width\":40,\"title_align\":\"top\",\"title_element\":\"h3\",\"title_grid_breakpoint\":\"m\",\"title_grid_width\":\"1-2\",\"title_hover_style\":\"reset\"},\"children\":[{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Die Weinlese beginnt schon vor der Ernte der ersten Traube. Sie beginnt in den Tagen, in denen beobachtet, gemessen und gewartet wird.<\\\/p>\\n\n\n<p>Heute ist der Nachmittag im Lugana di Sirmione hei\\u00df und feucht: Das Thermometer zeigt rund 30 \\u00b0C, die erwartete H\\u00f6chsttemperatur liegt bei 32 \\u00b0C, und auch in der Nacht werden die Temperaturen kaum unter 25 \\u00b0C sinken. Die Sonne bleibt pr\\u00e4sent, unterbrochen von einigen vor\\u00fcberziehenden Wolken, w\\u00e4hrend f\\u00fcr die Lombardei bis zum Abend eine Warnung vor m\\u00f6glichen Gewittern gilt. Gestern Abend hat ein starker Wind vom See die Reben bewegt und sie f\\u00fcr die Weinlese wachger\\u00fcttelt \\u2013 gl\\u00fccklicherweise ohne Hagel und mit nur wenig Regen. Die Weinlese hat daher wie geplant begonnen. <\\\/p>\\n\n\n<p>Dennoch sind es Bedingungen, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Licht und W\\u00e4rme begleiten die Reifung, bestimmen aber nicht allein den Zeitpunkt der Lese. Entscheidend sind der S\\u00e4uregehalt, der Zuckergehalt, der Zustand der Beerenh\\u00e4ute und die Reaktion jedes einzelnen Weinbergs. Und auch der Himmel spielt eine Rolle, denn innerhalb weniger Stunden kann er das Programm ver\\u00e4ndern.<\\\/p>\\n\n\n<p>Die erste Handlung dieses Tagebuchs ist daher das Warten: kein regungsloses Warten, sondern eines, das aus Kontrollen, Vergleichen und Entscheidungen besteht. Noch vor den Kisten und Pressen steht diese stille Arbeit, die notwendig ist, um von der Rebe nicht zu verlangen, dem Kalender zu folgen, sondern ihren eigenen Rhythmus zu verstehen. Und so sind wir hier, an diesem ersten Tag der Lese: Wie gewohnt beginnen wir mit den wei\\u00dfen Trauben, heute mit Chardonnay f\\u00fcr die Schaumweinbasis. <\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-17-alle-14.46.39.png\",\"title\":\"17. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>In Lugana di Sirmione ist der Morgen bereits warm, die Sonne bricht zwischen den Wolken hervor und die hohe Luftfeuchtigkeit erinnert daran, nichts als selbstverst\\u00e4ndlich anzusehen. F\\u00fcr den Nachmittag sagen die Prognosen m\\u00f6gliche Schauer oder Gewitter voraus, auch wenn sich die Modelle hinsichtlich der Temperaturen und der Intensit\\u00e4t der Wetterereignisse nicht einig sind.<\\\/p>\\n\n\n<p>An solchen Tagen beginnt die Arbeit mit dem Beobachten: des Himmels, der Luft, der Trauben und des Bodens. Die Reifung verl\\u00e4uft nicht geradlinig, und jede Entscheidung braucht ihre Zeit. Bevor m\\u00f6glicher Regen einsetzt, z\\u00e4hlen genaue Kontrollen und die F\\u00e4higkeit, das Programm zu \\u00e4ndern, ohne die Reben zu etwas zu zwingen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Genau das tut Dimitra, unsere \\u00d6nologin: Sie entnimmt Traubenproben, um in unserem Labor den Reifegrad und weitere technische Parameter zu analysieren, die w\\u00e4hrend der gesamten Weinlese kontinuierlich \\u00fcberwacht werden. Die heute eingetroffenen Trauben werden zu unserem Wein Pratto: Sie pr\\u00e4sentieren sich wundersch\\u00f6n, mit runden, gut ausgereiften S\\u00e4uren. Der Duft in der Luft ist ein Genuss.<\\\/p>\\n\n\n<p>Auch aus diesem konkreten Warten besteht die Weinlese: nicht aus Stillstand, sondern aus Aufmerksamkeit.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-19-alle-11.38.34.png\",\"title\":\"19. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Im Lugana regnet es heute Morgen bereits und der Himmel bleibt bedeckt. F\\u00fcr den Nachmittag werden weitere Schauer und m\\u00f6gliche Gewitter erwartet: ein Tag, der Vorsicht verlangt und keine Abk\\u00fcrzungen erlaubt. Heute wird nicht gelesen. <\\\/p>\\n\n\n<p>Im Weinberg ist nicht jede Stunde eine Stunde der Lese. Es gibt Momente, in denen die Arbeit darin besteht, innezuhalten, die Dauer der N\\u00e4sse zu beobachten, zu kontrollieren, wie der Boden das Wasser aufnimmt, und eine Entscheidung so lange aufzuschieben, bis die richtigen Bedingungen gegeben sind, um sie gut zu treffen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Die Reifung setzt sich auch w\\u00e4hrend dieser Pausen fort. Die Beobachtungen im Weinberg, der Zustand der Trauben und die Entwicklung der n\\u00e4chsten Stunden werden den weiteren Schritt bestimmen. Das Warten ist ebenso Teil der Arbeit wie die eigentliche Lese.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">So setzen wir heute die sorgf\\u00e4ltigen und gr\\u00fcndlichen Analysen unserer Moste fort und k\\u00f6nnen anhand der bisherigen Ergebnisse bereits mit Sicherheit sagen, dass der Jahrgang 2026 von einer ausgepr\\u00e4gten Mineralit\\u00e4t gepr\\u00e4gt sein wird.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-21-alle-18.38.33.png\",\"title\":\"21. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-start=\\\"20\\\" data-end=\\\"252\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\\\">Heute haben wir im Lugana die Weinlese wieder aufgenommen. Die Arbeit am Chardonnay geht zu Ende und die ersten Trauben der Turbiana treffen ein: ein deutlicher \\u00dcbergang, der den Rhythmus der Tage ver\\u00e4ndert und die zentrale Phase der Weinlese einleitet.<span aria-hidden=\\\"true\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchor\\\"><\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"254\\\" data-end=\\\"626\\\">In Lugana di Sirmione ist das Klima mild, und k\\u00fchlere Luft begleitet die Arbeit zwischen den Rebzeilen. Die aktuellen Wetterbedingungen zeigen \\u00fcberwiegend sonnigen Himmel, bei hoher Luftfeuchtigkeit und erwarteten Temperaturen zwischen 23 und 29 \\u00b0C. Es ist ein Tag, an dem wir kontinuierlich arbeiten k\\u00f6nnen, ohne dabei die notwendige Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Trauben und beim richtigen Zeitpunkt ihrer Anlieferung im Weingut zu verlieren.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"628\\\" data-end=\\\"894\\\">So schreitet die Weinlese voran, eine Rebsorte nach der anderen. W\\u00e4hrend die Chardonnay-Lese zu Ende geht, beginnt die Turbiana ihren Weg: Jede Lese folgt einem pr\\u00e4zisen Zeitplan, der anhand der Reifung bestimmt wird, immer auf der Suche nach dem richtigen Gleichgewicht zwischen Frische, S\\u00e4ure und Fruchtentwicklung.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-22-alle-16.16.31.png\",\"title\":\"22. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Im Lugana ist der Morgen feucht, aber hell. Die Temperatur liegt bei etwa 23 Grad, der Wind ist schwach und f\\u00fcr den Tag wird trockenes Wetter erwartet. Hier l\\u00e4dt das Wetter dazu ein, die Reifung kontinuierlich zu beobachten und die freundlicheren Stunden zu nutzen, um genau zu erkennen, was in den Trauben geschieht.<\\\/p>\\n\n\n<p>In der Valpolicella, zwischen Negrar und San Pietro in Cariano, beginnt derselbe Morgen dagegen mit einem Regenschauer und Temperaturen um 21 Grad. Die erwarteten Auflockerungen \\u00e4ndern nichts am gerade gefallenen Regen: Vor jeder Entscheidung m\\u00fcssen die N\\u00e4sse der Reben, der Zustand des Bodens und die tats\\u00e4chlichen Bedingungen in jeder einzelnen Rebzeile \\u00fcberpr\\u00fcft werden. Anfang September bereiten wir uns darauf vor, auch in diesem Gebiet mit der Weinlese zu beginnen. <\\\/p>\\n\n\n<p>Es gibt nicht nur einen einzigen typischen Tag der Weinlese. Jedes Gebiet gibt seinen eigenen Rhythmus vor und verlangt unterschiedliche Entscheidungen: Im Lugana liegt die Aufmerksamkeit w\\u00e4hrend einer trockenen Phase auf der Reifung, in der Valpolicella auf dem Warten und der Kontrolle nach dem Regen. Zur Arbeit geh\\u00f6rt auch, diese unterschiedlichen Zeiten auseinanderzuhalten, ohne sie zu erzwingen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Auf dem Foto sind Igino Dal Cero und unser Team aus Kellermeistern und \\u00d6nologen bei der gemeinsamen Begutachtung der gerade eingetroffenen Trauben zu sehen.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-23-alle-18.48.56.png\",\"title\":\"24. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"p1\\\">In Sirmione bringt das Wetter dieser Tage eine konkrete Unsicherheit mit sich: Die Vorhersagen sind sich \\u00fcber das Eintreffen des Regens nicht einig, weisen jedoch alle auf wechselhafte Tage mit Temperaturen hin, die sich 29 Grad n\\u00e4hern k\\u00f6nnen. Zwischen den Rebzeilen bedeutet das, erst zu beobachten und dann zu entscheiden, Trauben, Bl\\u00e4tter und Boden zu kontrollieren und sich nicht allein auf den Himmel zu verlassen, wie er aus der Ferne erscheint.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Heute beginnen wir mit der Lese der roten Trauben, aus denen La Rosa dei Frati und zum Teil auch Ronchedone entstehen werden.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">In der Valpolicella wird der Regen unterdessen vor allem zwischen der Nacht und dem Morgen erwartet, gefolgt von einer allm\\u00e4hlichen R\\u00fcckkehr der Auflockerungen. Hier stehen die notwendigen Kontrollen im Mittelpunkt, bevor mit irgendeiner T\\u00e4tigkeit im Weinberg begonnen wird: Anfang der kommenden Woche wird die Lese in diesem Gebiet beginnen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Dasselbe Datum bedeutet nicht denselben Rhythmus. Jedes Gebiet verlangt seine eigene Betrachtung, und jedes unserer Teams muss seine Arbeit an den Bedingungen ausrichten, die es tats\\u00e4chlich vorfindet. So bleibt das Tagebuch der Weinlese treu: indem es Orte, Zeiten und Entscheidungen voneinander unterscheidet.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Wir w\\u00fcnschen all unseren Erntehelfern eine gute Lese in dieser zweiten Woche der Weinlese: fast 300 Menschen, die ihre H\\u00e4nde zur Verf\\u00fcgung stellen, um unsere Trauben zu ernten.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/PHOTO-2026-08-25-22-58-30-2.jpg\",\"title\":\"26. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-start=\\\"20\\\" data-end=\\\"140\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\\\">Heute wie gestern wechselt die Weinlese ihre Farbe. Im Lugana beginnt die Lese der roten Trauben, die f\\u00fcr La Rosa dei Frati bestimmt sind.<span aria-hidden=\\\"true\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchor\\\"><\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"142\\\" data-end=\\\"435\\\">Der Tag ist warm und trocken: Bereits am Morgen ist die Temperatur auf \\u00fcber 26 \\u00b0C gestiegen, bei einer Luftfeuchtigkeit von rund 73 %; f\\u00fcr den Nachmittag werden vor\\u00fcberziehende Wolken erwartet, ohne Niederschlag und mit schwachem Wind aus Nordosten. Bedingungen, die bei der Lese Tempo, Aufmerksamkeit und pr\\u00e4zise Entscheidungen verlangen.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"437\\\" data-end=\\\"701\\\">F\\u00fcr einen Ros\\u00e9 ist der Zeitpunkt, zu dem die Trauben gelesen werden, entscheidend: Es gilt, das richtige Gleichgewicht zwischen Reife, S\\u00e4ure und Frische zu finden, ohne den Charakter der Frucht zu verlieren. Aus diesem Gleichgewicht, noch vor der Farbe, beginnt der Weg von La Rosa dei Frati.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"703\\\" data-end=\\\"825\\\">Heute lesen wir die ersten roten Trauben. Ein neuer Abschnitt der Weinlese, mit anderen Handgriffen und Zeiten, aber mit derselben Sorgfalt.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-27-alle-19.46.44.png\",\"title\":\"27. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"p1\\\">Wenn der Regen die Trauben k\\u00fcsst und das Wetter beschlie\\u00dft, zu unseren Gunsten zu spielen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Die roten Trauben werden etwas fr\\u00fcher gelesen, um ihre Frische einzufangen (bevor wir sp\\u00e4ter in denselben Weinberg zur\\u00fcckkehren, um dieselben Trauben in einem reiferen Stadium zu ernten), erfrischende Regenf\\u00e4lle tragen zur Gesundheit der Trauben bei und die G\\u00e4rungen werden so sorgf\\u00e4ltig geplant, dass nicht einmal eine Spur der in den Beerenh\\u00e4uten enthaltenen Aromen verloren geht. All dies wird sich in einem zuk\\u00fcnftigen Glas Ros\\u00e9 vereinen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Gestern kam es zu einem Hagelereignis, das haupts\\u00e4chlich den westlichen und s\\u00fcd\\u00f6stlichen Teil der Provinz betraf und in seinen Ausl\\u00e4ufern auch die Weinberge des Lugana erreichte. Gl\\u00fccklicherweise wurden auf unseren Fl\\u00e4chen jedoch keine nennenswerten Sch\\u00e4den verzeichnet, sondern lediglich geringe mengenm\\u00e4\\u00dfige Verluste, ohne die Qualit\\u00e4t des zuk\\u00fcnftigen Weins zu beeintr\\u00e4chtigen.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-29-alle-21.09.29.png\",\"title\":\"29. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>In der Valpolicella beginnt die Lese der Corvina, jener Traube, die die Seele unseres Amarone Pietro Dal Cero in sich tr\\u00e4gt.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgf\\u00e4ltig ausgew\\u00e4hlt, wobei die ges\\u00fcndesten und lockerbeerigsten Trauben bevorzugt werden. Von hier gelangen sie in unseren Trocknungsraum in der Gegend von Marcellise, wo sie bis Januar f\\u00fcr den langsamen und nat\\u00fcrlichen Appassimento-Prozess ruhen.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Monat f\\u00fcr Monat verlieren die Beeren Wasser und konzentrieren Aromen, Zucker und Struktur: eine entscheidende Zeit des Wartens, um die Tiefe und Komplexit\\u00e4t unseres Amarone zu entwickeln.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p><span>Hier beginnt ein neuer Jahrgang von Pietro Dal Cero.<\\\/span><\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/Screenshot-2026-08-31-alle-14.05.37.png\",\"title\":\"31. August 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"p1\\\">Im Lugana beginnt dieser Tag mit Sonne und bereits feuchter Luft. Die Temperatur wird voraussichtlich auf etwa 33 Grad steigen, w\\u00e4hrend sich Sonne und Wolken am Himmel abwechseln k\\u00f6nnen. Doch heute ist im Weinberg kein Tag wie jeder andere: Es ist der letzte Tag der Lese der roten Trauben, die f\\u00fcr den Ronchedone bestimmt sind. Damit geht eine wichtige Phase der Weinlese zu Ende, nach Tagen, an denen jede Entscheidung vor allem von der Beobachtung der Trauben und der Entwicklung des Wetters bestimmt wurde.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">In dieser Zeit richtet sich die Arbeit nicht allein nach der Uhr. Entscheidend sind die Temperatur der Trauben, die Zeit zwischen dem Schnitt und ihrer Ankunft im Weingut sowie die M\\u00f6glichkeit, ein Team zu versetzen, eine Lese vorzuziehen oder die Arbeit zu unterbrechen, wenn sich das Wetter ver\\u00e4ndert. Auch die Reife wird nicht allein an der S\\u00fc\\u00dfe gemessen: S\\u00e4ure, Unversehrtheit und Reife der Beerenh\\u00e4ute, der Zustand der Kerne und die Verkostung der Beeren bestimmen weiterhin unsere Entscheidungen, Rebzeile f\\u00fcr Rebzeile.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Bei den roten Trauben ist diese Aufmerksamkeit noch wichtiger: Die Beerenhaut sch\\u00fctzt nicht nur die Beere, sondern bewahrt auch einen wesentlichen Teil der zuk\\u00fcnftigen Farbe, der Aromen und der Struktur des Weins. Den richtigen Zeitpunkt f\\u00fcr die Lese zu bestimmen bedeutet daher, ein Gleichgewicht zu finden und nicht einfach nur einen bestimmten Zuckergehalt zu erreichen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Die Hitze dieser Tage verlangt nach einem guten Rhythmus, aber nicht nach Eile. Die Kisten m\\u00fcssen unter bestm\\u00f6glichen Bedingungen im Weingut ankommen, und jeder Arbeitsschritt wird so organisiert, dass die Zeiten der Trauben respektiert werden.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Heute verlassen die letzten f\\u00fcr den Ronchedone bestimmten Trauben den Weinberg. Damit endet die Lese unserer roten Trauben, doch f\\u00fcr den Wein ist dies erst der Anfang: Von nun an verlagert sich die Arbeit ins Weingut, wo all das, was wir in den Weinbergen beobachtet und abgewartet haben, langsam die Gestalt des neuen Ronchedone annehmen wird.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-02-alle-06.55.28.png\",\"title\":\"2. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-start=\\\"852\\\" data-end=\\\"895\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\\\">Die Lese der Turbiana beginnt, jener Traube, aus der wir den Lugana DOC erzeugen.<span aria-hidden=\\\"true\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchor\\\"><\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"897\\\" data-end=\\\"1180\\\">Es ist ein kurzer Satz, doch in ihm steckt ein ganzes Jahr Arbeit: die Zeit zwischen den Rebzeilen, das Warten, die Kontrollen und die Entscheidungen, die Tag f\\u00fcr Tag getroffen wurden. Heute ist im Lugana die Zeit der letzten Vorbereitungen gekommen; die Trauben selbst geben den Rhythmus im Weinberg und im Weingut vor.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"1182\\\" data-end=\\\"1458\\\">Die Wettervorhersage f\\u00fcr Sirmione k\\u00fcndigt einen stabilen, sonnigen und sehr warmen Tag an. Auch das geh\\u00f6rt zur Arbeit w\\u00e4hrend der Weinlese: die Zeiten zu organisieren, die k\\u00fchleren Stunden zu nutzen und mit Sorgfalt vorzugehen. Der Beginn ist keine symbolische Geste, sondern eine konkrete Abfolge von Entscheidungen.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"1460\\\" data-end=\\\"1579\\\">Es bleiben nur wenige Worte und h\\u00f6chste Konzentration. Der Moment ist gekommen: Die Turbiana verl\\u00e4sst den Weinberg und beginnt ihren Weg.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-03-alle-22.39.04.png\",\"title\":\"4. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-start=\\\"23\\\" data-end=\\\"326\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\\\">Im Morgengrauen hat der Weinberg einen anderen Rhythmus. Das Licht dringt langsam durch die Bl\\u00e4tter der Turbiana, zeichnet die Konturen der Rebzeilen und l\\u00e4sst nach und nach erkennen, was im Laufe des Tages leicht \\u00fcbersehen werden k\\u00f6nnte. Es sind stille Stunden, wertvoll, um den Weinberg zu beobachten, bevor die Arbeit der Lese beginnt.<span aria-hidden=\\\"true\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchor\\\"><\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"328\\\" data-end=\\\"657\\\">W\\u00e4hrend der Weinlese bringt jeder Morgen neue Einsch\\u00e4tzungen mit sich, und so gehen wir auch bei der Lese 2026 vor. Wir kontrollieren die Trauben, probieren die Beeren und betrachten Schale und Fruchtfleisch. Die Reifung verl\\u00e4uft nicht \\u00fcberall gleich und verlangt Aufmerksamkeit: Schon wenige Tage k\\u00f6nnen das Gleichgewicht zwischen Zucker und S\\u00e4ure beeinflussen, das f\\u00fcr die Turbiana so wichtig ist.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"659\\\" data-end=\\\"1073\\\">Es reicht nicht, sich an einen Kalender zu halten. Man muss zwischen die Rebzeilen gehen, auf die Erfahrung derjenigen h\\u00f6ren, die sie jeden Tag durchlaufen, und mit Bedacht den richtigen Zeitpunkt w\\u00e4hlen. Wo es notwendig ist, wird gewartet; andernorts kann die Lese beginnen, wobei die Trauben sorgf\\u00e4ltig ausgew\\u00e4hlt werden. Auch aus diesen Entscheidungen besteht die Weinlese. Sie werden oft in den fr\\u00fchen Stunden des Tages getroffen, wenn das Licht noch ged\\u00e4mpft ist und die Luft die K\\u00fchle der Nacht bewahrt.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"1075\\\" data-end=\\\"1315\\\" data-is-last-node=\\\"\\\" data-is-only-node=\\\"\\\">Dann steigt die Sonne h\\u00f6her und die Stille weicht den Stimmen, den Kisten und den Schritten der Menschen bei der Arbeit. Doch f\\u00fcr einige Minuten bleibt der Weinberg noch so: in das Morgenlicht geh\\u00fcllt, bereit, uns durch einen weiteren Tag der Weinlese zu begleiten.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-05-alle-22.11.18.png\",\"title\":\"6. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-start=\\\"120\\\" data-end=\\\"281\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\\\">Die Weinlese geht auch fernab der Rebzeilen weiter. Im Labor wird jeder Tank Tag f\\u00fcr Tag durch die Analyse der Moste und G\\u00e4rungen von unserem \\u00d6nologenteam \\u00fcberwacht: Nichts wird dem Zufall \\u00fcberlassen, Weinlese f\\u00fcr Weinlese.<span aria-hidden=\\\"true\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchor\\\"><\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"283\\\" data-end=\\\"715\\\">Im Labor zeigen uns Dichte und Restzucker, in welchem Rhythmus die Hefen arbeiten; anhand der Temperatur k\\u00f6nnen wir kontrollieren, ob die G\\u00e4rung gleichm\\u00e4\\u00dfig verl\\u00e4uft; pH-Wert, Gesamts\\u00e4ure und fl\\u00fcchtige S\\u00e4ure helfen uns, das Gleichgewicht des Mostes zu beurteilen und m\\u00f6gliche Abweichungen fr\\u00fchzeitig zu erkennen. Dabei z\\u00e4hlt nicht nur der einzelne Wert: Erst seine Entwicklung, Probe f\\u00fcr Probe, zeigt uns, wie sich die Substanz vom Most zum Wein verwandelt.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"717\\\" data-end=\\\"1005\\\">Dann kommt die Verkostung. Auf dem Foto f\\u00fchrt Igino das Glas an Nase und Mund, beobachtet, beurteilt und tauscht sich mit den anderen aus. Die analytischen Daten messen, was im Tank geschieht; die Erfahrung sucht in der Probe nach der Reinheit der Aromen, der Frische, dem Gleichgewicht und der Richtung, die der Wein einschl\\u00e4gt.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"717\\\" data-end=\\\"1005\\\">W\\u00e4hrend der G\\u00e4rung kann selbst eine kleine Ver\\u00e4nderung eine zus\\u00e4tzliche Kontrolle, eine erneute Verkostung oder eine Entscheidung zum richtigen Zeitpunkt erfordern. Im Labor bekommt die Weinlese eine andere Stimme: An die Stelle der Ger\\u00e4usche der Lese treten die Stille der Zahlen und die pr\\u00e4zisen Handgriffe derjenigen, die sie zu interpretieren wissen.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-07-alle-20.57.24.png\",\"title\":\"8. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>In Lugana di Sirmione beginnt der Tag unter einem dicht bew\\u00f6lkten Himmel, bei feuchter Luft und immer wieder einsetzendem Regen. Nach der Hitze der vergangenen Tage sind die Temperaturen gesunken und der Rhythmus im Weinberg ver\\u00e4ndert sich: Boden und Trauben werden beobachtet, w\\u00e4hrend wir auf die besten Bedingungen warten, um die Lese wieder aufzunehmen.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Bei der Turbiana bedeutet Weinlese vor allem, den richtigen Zeitpunkt zu w\\u00e4hlen. Dabei z\\u00e4hlt nicht nur der Zuckergehalt: S\\u00e4ure, pH-Wert, Reife der Beerenh\\u00e4ute, Unversehrtheit der Trauben und die Verkostung der Beeren tragen dazu bei, zu bestimmen, wann jeder Weinberg bereit ist. So schreitet die Lese Parzelle f\\u00fcr Parzelle voran und folgt Reifeverl\\u00e4ufen, die sich selbst auf kurze Distanz unterscheiden k\\u00f6nnen.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Und w\\u00e4hrend der Regen die Arbeit zwischen den Rebzeilen verlangsamt, geht die Weinlese im Weingut weiter. Die Moste aus den in den vergangenen Tagen gelesenen Trauben befinden sich bereits in G\\u00e4rung: Temperatur und Dichte werden t\\u00e4glich kontrolliert, um die Aktivit\\u00e4t der Hefen und die fortschreitende Umwandlung des Zuckers in Alkohol zu verfolgen.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p><span>Das ist der doppelte Rhythmus dieser Tage: Drau\\u00dfen warten und beobachten wir die Turbiana, die noch an den Reben h\\u00e4ngt; im Weingut haben die bereits gelesenen Trauben langsam begonnen, zu Wein zu werden.<\\\/span><\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-10-alle-09.31.20.png\",\"title\":\"10. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-start=\\\"0\\\" data-end=\\\"399\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\\\">Die Lese der Turbiana folgt dem geduldigen Rhythmus derjenigen, die wissen, wie man wartet und den richtigen Moment erkennt. Im Weinberg reifen nicht alle Trauben zur gleichen Zeit: Selbst innerhalb derselben Rebzeile folgt jede Rebe einem etwas anderen Rhythmus, gepr\\u00e4gt von ihrer Lage, dem Boden und den Tagen in der Sonne. Deshalb entscheiden wir uns daf\\u00fcr, ausschlie\\u00dflich von Hand zu lesen und zweimal durch die Rebzeilen zu gehen.<span aria-hidden=\\\"true\\\" class=\\\"PDq2pG_selectionAnchor\\\"><\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"401\\\" data-end=\\\"821\\\">Beim ersten Durchgang wird geerntet, was bereits reif ist; beim zweiten warten wir auf jene Trauben, die noch einige Tage ben\\u00f6tigen, um ihre Reifung abzuschlie\\u00dfen. Es ist eine langsame Arbeit, gepr\\u00e4gt von Aufmerksamkeit, Erfahrung und wiederkehrenden Handgriffen: Die Augen beobachten, die H\\u00e4nde w\\u00e4hlen aus, die Menschen begleiten die Trauben auf ihrem ersten Weg ins Weingut. Dann kehren wir zur\\u00fcck, gehen dieselben Rebzeilen noch einmal entlang und h\\u00f6ren erneut darauf, was der Weinberg uns zu sagen hat.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"823\\\" data-end=\\\"1318\\\">Die Weinlese hat am 17. August begonnen, und heute haben wir ungef\\u00e4hr die H\\u00e4lfte des Weges zur\\u00fcckgelegt. Das Wetter ist k\\u00fchler geworden, mit Temperaturen um 26 Grad: mildere Tage, die die Arbeit begleiten und wie immer verlangen, die Entwicklung jeder einzelnen Parzelle sorgf\\u00e4ltig zu beobachten. Der Kalender gibt eine Richtung vor, doch den tats\\u00e4chlichen Rhythmus der Lese bestimmen die Reife und der Zustand der Trauben. Wir werden versuchen, die Lese in den ersten Oktobertagen abzuschlie\\u00dfen, ohne das zu beschleunigen, was noch Zeit braucht.<\\\/p>\\n\n\n<p data-start=\\\"1320\\\" data-end=\\\"1665\\\" data-is-last-node=\\\"\\\" data-is-only-node=\\\"\\\">Die Handlese ist f\\u00fcr uns eine bewusste Entscheidung. Sie bedeutet, die Unterschiede innerhalb des Weinbergs anzunehmen, ohne seine Zeiten zu erzwingen, und jede Traube dort auszuw\\u00e4hlen, wo sie gewachsen ist. So wird die Turbiana gelesen: indem wir unsere Schritte zur\\u00fcckverfolgen, warten, wenn es notwendig ist, und den Weinberg Tag f\\u00fcr Tag selbst den richtigen Zeitpunkt bestimmen lassen.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-11-alle-17.52.36.png\",\"title\":\"12. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"p1\\\">Die Weinlese geht auch in der Valpolicella weiter, in unserem Weinberg in Pian di Castagn\\u00e8, wo wir in diesen Tagen die Corvina von Hand lesen, eine der wichtigsten Rebsorten f\\u00fcr die Herstellung des Amarone della Valpolicella.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Hier erfordert die Lese besondere Aufmerksamkeit. Die Trauben werden von Hand geschnitten und direkt im Weinberg selektiert: F\\u00fcr den Appassimento-Prozess werden gesunde, unversehrte Trauben mit gut verteilten Beeren ben\\u00f6tigt, die die folgenden Monate \\u00fcberstehen k\\u00f6nnen, ohne unerw\\u00fcnschte Ver\\u00e4nderungen zu entwickeln.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Die Weinlese ist tats\\u00e4chlich nur die erste Etappe dieses Weges. Nach der Lese werden die f\\u00fcr den Amarone bestimmten Trauben in unseren Trocknungsraum gebracht, wo sie in Kisten gelegt werden, um die Luftzirkulation zu f\\u00f6rdern und eine langsame Phase des Appassimento einzuleiten.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Durch den fortschreitenden Wasserverlust verlieren die Beeren an Gewicht, w\\u00e4hrend die Konzentration von Zucker, S\\u00e4uren, Polyphenolen und Aromastoffen zunimmt. Gleichzeitig finden im Inneren der Trauben weiterhin wichtige Stoffwechselprozesse statt, die zur sp\\u00e4teren Komplexit\\u00e4t des Weins beitragen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">In dieser Phase sind Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit und Bel\\u00fcftung von entscheidender Bedeutung. Der Prozess muss langsam und unter kontrollierten Bedingungen ablaufen, wobei Feuchtigkeitsansammlungen vermieden und die gesundheitliche Unversehrtheit der Trauben so weit wie m\\u00f6glich bewahrt werden muss.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Die Corvina eignet sich auch dank der Eigenschaften ihrer Beerenhaut und der Struktur der Beere besonders gut f\\u00fcr den Appassimento-Prozess. Genau deshalb beginnt die Auswahl bereits zwischen den Rebzeilen: Was sp\\u00e4ter im Trocknungsraum geschieht, h\\u00e4ngt in erster Linie von der Qualit\\u00e4t der Trauben ab, die wir dorthin bringen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">In Pian di Castagn\\u00e8 wird daher jede Traube bereits mit Blick auf die kommenden Monate gelesen. F\\u00fcr manche Trauben beendet die Weinlese die Arbeit im Weinberg; f\\u00fcr jene, die f\\u00fcr den Amarone bestimmt sind, beginnt dagegen eine neue Phase des Wartens.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-12-alle-17.32.52.png\",\"title\":\"14. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"p1\\\">Eine Kiste, f\\u00fcr einen Augenblick \\u00fcber den Rebzeilen schwebend. Fast wie eine Momentaufnahme dieser Tage, w\\u00e4hrend die Weinlese weitergeht und der Sommer dem Herbst noch nicht weichen zu wollen scheint.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Mitte September bleibt das Wetter g\\u00fcnstig und die Temperaturen erreichen noch immer Spitzenwerte von nahezu 30 \\u00b0C. In unseren Weinbergen geht die Lese der Turbiana, der Rebsorte f\\u00fcr den Lugana DOC, weiter \\u2013 selbstverst\\u00e4ndlich ausschlie\\u00dflich von Hand. Wir bewirtschaften rund 350 Hektar Turbiana und werden sie bis zum Ende der Weinlese weiter ernten, wobei wir den unterschiedlichen Zeitpunkten und Reifegraden der einzelnen Weinberge folgen, voraussichtlich bis Ende September.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Im Weingut fand unterdessen heute das Abziehen der Rotweine statt: Dabei wird der Wein nach G\\u00e4rung und Maischestandzeit von den Schalen und Kernen getrennt, mit denen er eine bestimmte Zeit lang in Kontakt geblieben ist. Ein wichtiger Schritt, der eine neue Phase ihrer Vinifikation einleitet.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Bei der Turbiana verl\\u00e4uft der Prozess anders. Die frisch gelesenen Trauben gelangen ins Weingut und werden schonend gepresst. Durch dieses behutsame und schrittweise Pressverfahren lassen sich die wertvollsten Fraktionen des Saftes gewinnen, darunter der sogenannte \\u201eMosto Fiore\\u201c, wobei Frische und Qualit\\u00e4t erhalten bleiben.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Bei den noch immer so hohen Temperaturen erfordert jeder Arbeitsschritt besondere Aufmerksamkeit. Wir verwenden auch CO<span class=\\\"s1\\\">\\u2082<\\\/span> als Inertgas, um Trauben und Most vor dem Kontakt mit Sauerstoff zu sch\\u00fctzen und den unerw\\u00fcnschten Beginn spontaner G\\u00e4rungen zu begrenzen, die durch die W\\u00e4rme beschleunigt werden k\\u00f6nnten.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"p1\\\">Drau\\u00dfen bewegen sich unterdessen die Kisten weiter \\u00fcber den Rebzeilen. Die Turbiana verl\\u00e4sst langsam den Weinberg und beginnt ihren Weg zum Wein.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-15-alle-17.31.54.png\",\"title\":\"16. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\">W\\u00e4hrend der Weinlese besteht die Arbeit des \\u00d6nologen im Weingut aus Beobachtung, Analyse und t\\u00e4glichen Entscheidungen. Wenn die Turbiana eintrifft, beginnt die Arbeit mit der Beurteilung des Zustands der Trauben und ihres Reifegrades. Zuckergehalt und S\\u00e4ure geh\\u00f6ren zu den wichtigsten Parametern, um das Gleichgewicht der Trauben zu beurteilen und die folgenden Verarbeitungsschritte festzulegen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\">Nach der schonenden Pressung richtet sich die Aufmerksamkeit auf den Most und mit Beginn der G\\u00e4rung wird jeder Tank Tag f\\u00fcr Tag \\u00fcberwacht. Vor allem Temperatur und Dichte werden kontrolliert, um sicherzustellen, dass die G\\u00e4rung ordnungsgem\\u00e4\\u00df verl\\u00e4uft. Erg\\u00e4nzt werden diese Daten stets durch die Verkostung: ein unverzichtbares Instrument f\\u00fcr den \\u00d6nologen, um die Entwicklung des Weins zu verfolgen und das zu interpretieren, was Zahlen allein nicht ausdr\\u00fccken k\\u00f6nnen.<\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\">In der Valpolicella geht die Arbeit unterdessen in einem v\\u00f6llig anderen Rhythmus weiter. Die gelesenen Trauben, die f\\u00fcr den Amarone bestimmt sind, werden im Trocknungsraum gelagert, wo die lange Phase des Appassimento beginnt. Hier richtet sich die Aufmerksamkeit auf die Umgebungsbedingungen und den Zustand der Trauben, die regelm\\u00e4\\u00dfig kontrolliert werden, w\\u00e4hrend sie langsam Wasser verlieren und ihre Inhaltsstoffe konzentrieren.<\\\/p>\\n\n\n<p>Auf der einen Seite die Turbiana, die im Weingut ihre Verwandlung beginnt, auf der anderen die Trauben aus der Valpolicella, die im Trocknungsraum ruhen: zwei unterschiedliche Rhythmen derselben Weinlese.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-17-alle-19.32.35.png\",\"title\":\"18. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Im Lugana beginnt der heutige Tag mit milden Temperaturen und windigem Wetter am See, bevor die Temperaturen im Laufe des Tages auf weiterhin sommerliche Werte steigen. Die Vorhersagen k\\u00fcndigen einen Himmel mit Schleierwolken und dichterer Bew\\u00f6lkung an, ohne Regen und mit schwachem Wind, der im Laufe der Stunden seine Richtung \\u00e4ndert.<\\\/p>\\n\n\n<p>W\\u00e4hrend der Weinlese verlangt auch ein trockener Tag nach sorgf\\u00e4ltigem Abw\\u00e4gen. Die W\\u00e4rme macht es notwendig, die richtigen Zeiten zu w\\u00e4hlen, die Wartezeiten zwischen Weinberg und Weingut zu verk\\u00fcrzen und jede Traube zu betrachten, bevor sie in die Kisten gelegt wird. Es reicht nicht aus, dass der Boden befahrbar ist: Parzelle f\\u00fcr Parzelle muss beurteilt werden, welche Trauben das gew\\u00fcnschte Gleichgewicht erreicht haben und welche noch Zeit ben\\u00f6tigen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Im Lugana hat die Weinlese bereits Mitte August begonnen. Heute geht die Arbeit im Zusammenspiel von Verkostung, kontinuierlichen Analysen und den tats\\u00e4chlichen Bedingungen im Weinberg weiter. So schreitet die Weinlese voran: nicht aus Gewohnheit, sondern durch Entscheidungen, die jeden Morgen aufs Neue getroffen werden.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-20-alle-10.26.24.png\",\"title\":\"20. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p data-pm-slice=\\\"1 1 []\\\">Im Lugana befinden wir uns nun in den letzten Tagen der Weinlese. Der gr\\u00f6\\u00dfte Teil der Turbiana ist bereits im Weingut, doch die Lese ist noch nicht abgeschlossen: In den Weinbergen befinden sich noch die letzten Trauben, bei denen wir uns entschieden haben, l\\u00e4nger zu warten und die f\\u00fcr Pratto und Tre Filer bestimmt sind.<\\\/p>\\n\n\n<p>F\\u00fcr Pratto wird die Turbiana als Sp\\u00e4tlese geerntet. In dieser Phase kontrollieren wir vor allem den Zuckergehalt, die S\\u00e4ure und den Gesundheitszustand der Trauben und verfolgen die Entwicklung der Reife bis zum optimalen Zeitpunkt f\\u00fcr die Lese. Einige zus\\u00e4tzliche Tage an der Rebe erm\\u00f6glichen es den Trauben, eine gr\\u00f6\\u00dfere Konzentration und Komplexit\\u00e4t zu entwickeln.<\\\/p>\\n\n\n<p>F\\u00fcr Tre Filer hingegen werden die Trauben ausgew\\u00e4hlt, die f\\u00fcr den Appassimento-Prozess bestimmt sind. Nach der Lese setzen die Trauben ihren Weg langsam fort, verlieren einen Teil ihres Wassers und konzentrieren dabei Zucker, Aromen und Extraktstoffe.<\\\/p>\\n\n\n<p>In diesen letzten Tagen werden die Mengen geringer und die Aufmerksamkeit bei der Auswahl noch gr\\u00f6\\u00dfer. Wir gehen Parzelle f\\u00fcr Parzelle vor, verkosten die Beeren, beobachten die Trauben und \\u00fcberpr\\u00fcfen die analytischen Parameter.<\\\/p>\\n\n\n<p>Die Weinlese ist fast beendet. Es bleiben die letzten Trauben der Turbiana und zwei unterschiedliche Wege, die vor ihnen liegen: die Sp\\u00e4tlese f\\u00fcr Pratto und der Appassimento-Prozess f\\u00fcr Tre Filer. In beiden F\\u00e4llen ist es die Zeit, die den Unterschied macht.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-22-alle-09.01.26.png\",\"title\":\"22. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p>Im Lugana begleitet heute die Sonne die letzten Tage der Weinlese. Bei Temperaturen um 23\\u201324 \\u00b0C schlie\\u00dfen wir die Lese der Turbiana ab, die f\\u00fcr unseren Lugana DOC bestimmt ist: Die letzten Trauben kommen im Weingut an und die Arbeit verlagert sich zunehmend vom Weinberg ins Labor. <\\\/p>\\n\n\n<p>Hier werden Moste und Weine t\\u00e4glich kontrolliert. Reagenzgl\\u00e4ser, Kolben und Proben zeigen uns, was in den Tanks geschieht: Mithilfe der Analysen verfolgen wir den Verlauf der G\\u00e4rungen und die wichtigsten Parameter, die es uns erm\\u00f6glichen, jede Phase der Vinifikation pr\\u00e4zise zu begleiten.<\\\/p>\\n\n\n<p>Es ist ein besonderer Moment der Weinlese: W\\u00e4hrend wir im Weinberg die letzten Trauben der Turbiana lesen, hat der Lugana des neuen Jahrgangs im Weingut bereits seinen Weg begonnen.<\\\/p>\\n\n\n<p>Jede Probe ist eine Momentaufnahme dieser Phase, jeder Messwert ein Instrument, um den entstehenden Wein zu verstehen und auf seinem Weg zu begleiten.<\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-23-alle-15.52.21.png\",\"title\":\"23. September 2026\"}},{\"type\":\"hd-timeline_item\",\"props\":{\"content\":\"\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Heute geht die Weinlese zu Ende.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Die letzten gelesenen Trauben sind jene der Turbiana, die f\\u00fcr Tre Filer bestimmt sind und auf nat\\u00fcrliche Weise an der Rebe trocknen durften, um eine h\\u00f6here Konzentration zu erreichen. Eine sp\\u00e4te Lese, die fast symbolisch den Schlusspunkt unter diese Wochen der Arbeit setzt.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Dann kommen die Scheren zur Ruhe, die Kisten werden geleert und die Weinlese wechselt ihren Rhythmus.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Wir haben uns alle im Innenhof versammelt, rund 300 Menschen aus dem Team von Ca\\u2019 dei Frati und von der Kooperative, die uns seit Jahren bei der Handlese der Trauben begleiten.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Ein langer Tisch, etwas zu essen, erhobene Gl\\u00e4ser und endlich die Zeit, uns umzusehen und uns bei einem gemeinsamen guten Glas bewusst zu machen, welche Arbeit wir zusammen geleistet haben.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Denn die Weinlese besteht nat\\u00fcrlich aus Trauben. Vor allem aber aus H\\u00e4nden.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>H\\u00e4nde, die lesen, ausw\\u00e4hlen, transportieren und die Trauben im Weingut in Empfang nehmen. Hunderte von Menschen, die Tag f\\u00fcr Tag zum selben Ergebnis beitragen.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p class=\\\"isSelectedEnd\\\"><span>Heute haben wir auf sie angesto\\u00dfen, auf die gerade abgeschlossene Weinlese und auf all das, was ab morgen im Weingut weitergehen wird.<\\\/span><\\\/p>\\n\n\n<p><span>Die Lese endet hier.<\\\/span><br \\\/><span>Die Reise des Weins hingegen hat gerade erst begonnen.<\\\/span><\\\/p>\",\"image\":\"wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/Screenshot-2026-09-25-alle-12.24.56.png\",\"title\":\"25. September 2026\"}}]}]}]}]}],\"version\":\"4.5.31\"} --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>17. August 2026 Die Weinlese beginnt schon vor der Ernte der ersten Traube. Sie beginnt in den Tagen, in denen beobachtet, gemessen und gewartet wird. 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