fbpx podowart 5000 podowart in pregnancy podowart paint 10ml podowart medicine composition podowart uses podowart paint podowart lotion purpose podowart 40

Erntetagebuch 2022

29. August 2022

Es beginnt!

„Die Ernte 2022 ist super angelaufen: Die Trauben sind sehr gut gereift und auch das Wetter war vorerst mild ohne Hagel, aber mit heftigen Schauern, ideal für die Weinberge“, sagt voller Energie und lächelnd Gianfranco Dal Cero, Agronom des Unternehmens an diesem allerersten Erntetag.

Wir beginnen mit den Trauben, die einen höheren Säuregehalt beibehalten müssen: Zusammen mit Turbiana, der einheimischen Rebe für Lugana DOC, wird heute auch Chardonnay geerntet, um Schaumweine nach klassischer Methode herzustellen. Ihre Frische verdanken sie gerade den Trauben, die zu Beginn der Lese geerntet werden. Reif ja, aber noch nicht ganz süß.

Im Unternehmen ist der Kelterbereich fertig: Das Einfahren wurde in den letzten Tagen durchgeführt und wartet heute darauf, die ersten geernteten Trauben zu erhalten. Gianfranco und Igino arbeiten in Synergie: Der Erste im Weinberg leitet die streng von Hand durchgeführte Ernte und streichelt jede einzelne Traube; die zweite kontrolliert die Ankunft der Trauben, der daraus gewonnenen Moste und die magische alchemistische Umwandlung, die im Keller stattfindet, wo der Most schließlich zu Wein wird.

31. August 2022

Fahren wir mit der Chardonnay-Ernte fort. Die Trauben sind gesund, saftig und reif. Die Wende der Turbiana wird bald kommen. Der daraus resultierende Most ist süß und verspricht eine wirklich außergewöhnliche Cuvèe dei Frati.

Im Zentrum koordiniert Igino Dal Cero, Önologe und Produzent von Ca ‚dei Frati, das Team unserer Jungs während der Ernte. Ein Moment harter Arbeit, den jeder verrichtet, ohne jemals sein Lächeln zu verlieren, in dem Wissen, dass er eine uralte Tätigkeit ausübt, die auf mächtigen Traditionen basiert.

Die gesamte Technologie des dahinter liegenden Pressbereichs wurde 2020 eingeweiht und ermöglicht eine nahezu perfekte Kontrolle und Verwaltung von Trauben und Most, wobei Oxidation vollständig vermieden wird. Darüber hinaus ermöglicht das sanfte Pressen, die Reinheit der primären Düfte, die von den Trauben stammen, im Most zu bewahren, was das charakteristische Merkmal der Hand des Önologen in all unseren Weinen darstellt.

3. September 2022

Die Lese geht gut voran: Das Wetter ist mild, leicht bewölkt, aber man ist gerne bei etwa 28 Grad im Weinberg, um die Trauben für die Selektion zu streicheln. Die weniger reifen bleiben an der Pflanze, hängen in der Sonne und werden in einem zweiten Tanz im Weinberg gesammelt, der in etwa 45 Tagen stattfinden wird. Nur die Fähigkeit des Menschen kann diese Arbeit leisten, dank der rauen, aber sanften Hände von etwa hundert Traubenerntern.

Nach dem Chardonnay gingen wir weiter zur Turbiana-Ernte, in den Parzellen rund um den Keller, wo die Trauben bereits reifer waren. Nachdem Gianfranco den Zustand der Trauben überprüft hat, hat seit gestern auch die Ernte eines Teils der roten Trauben begonnen, die in dieser ersten Phase in La Rosa dei Frati und Cuvèe Rosè fließen werden.

6. September 2022

Die Ernte wird in Monte Mario in Desenzano del Garda fortgesetzt, einem der Weinberge mit dem schönsten Panorama und einem immensen Blick auf den See. Hier ernten zwei Teams von fünfzig erfahrenen Traubenerntern die ersten roten Sangiovese- und Groppello-Trauben. Die Trauben sind sehr reif und sehr groß, die Beeren prall und süß.

Unsere Jungs warten dann auf die Ernte, um sie mit Traktoren in den Keller zu bringen, wo die süßen Trauben sofort in frischen Most umgewandelt werden.

9. September 2022

Wir fahren mit der Ernte der roten Trauben fort: Marzemino, Sangiovese, Groppello und Barbera. So bereiten wir unsere Mischung für La Rosa dei Frati vor, den Roséwein, den wir zu Ehren von Oma Rosa herstellen. Zu diesem Zeitpunkt werden jedoch nicht alle Trauben geerntet: Wir wählen die reifsten an der Pflanze für eine erste Ernte aus. In 45 Tagen werden wir zurückkehren, um im selben Weinberg zu tanzen, um die verbleibenden Trauben, die Teil des Ronchedone-Rotweins sein werden, in den Keller zu rufen.

Die Trauben sind sehr süß und scheinen mit Puderzucker bestäubt zu sein: Es ist die Blüte, dieser sehr feine Schnee, der sich auf natürliche Weise auf den Beeren absetzt, die Frucht vor UV-Strahlen schützt und Austrocknung verhindert. Auf diese Weise erhalten wir von der Natur eine runde, pralle und … perfekte Traube!

12. September 2022

Mitte September beginnt die Ernte der Trauben, die in Lugana I Frati und Brolettino, unsere beliebteste DOC, fließen werden.

Die Weinberge von Turbiana liegen ganz in der Nähe des Unternehmens: Die Nähe ermöglicht es uns, die Trauben zu ernten und sofort in Most umzuwandeln, wodurch unerwünschte Oxidation und Gärung vermieden werden, die aufgrund der Hitze und der sehr reifen Trauben entstehen könnten. Auch in diesem Fall werden wir nach etwa 45 Tagen ab der ersten Ernte wieder in denselben Weinbergen vorbeikommen. Diese zweite Ernte bringt die Trauben für den Pratto, unseren Weißwein aus reiferen Trauben, und für den Tre Filer, einen Wein aus getrockneten Trauben, in den Keller.

Die Ernte der Trauben unter dem Turm von San Martino erinnert uns daran, wie viele Ernten diese Gebiete bereits gesehen haben, reich an Geschichten, Liedern und Arbeit. Wir können nur dankbar sein.

14. September 2022

Die Turbiana-Ernte geht weiter: In diesen Tagen werden wir uns mehr dieser Rebsorte widmen, die auch die große Mehrheit unserer Hektar Land darstellt. Diese Trauben ergeben zusammen den Lugana DOC, die Appellation par excellence des Lugana-Landes, von dem der Wein seinen Namen hat. Pietro Dal Cero, unser Gründer, gehörte zusammen mit seinem Vater Felice zu den ersten Unterzeichnern der Disziplin im Jahr 1967, um diesem Wein Autorität und größere Anerkennung zu verleihen. Die erste Flasche I Frati Lugana DOC stammt aus dem Jahr 1969: Es ist der Wein, den die gesamte Familie Dal Cero am meisten liebt.

Michele hat vor kurzem begonnen, die Moste zu verkosten, um vom neuen Lugana I Frati Jahrgang 2022 zu träumen und zu fantasieren, der nächstes Jahr erscheinen wird. Wir können es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen!

17. September 2022

Die Ernte begann auch in Valpolicella, wo uns unsere 14 Hektar eine außergewöhnliche Corvina für Pietro Dal Cero Amarone bescheren, die wir in etwa sechs Jahren oder noch länger im Glas probieren werden. Es ist eine lange und geduldige Arbeit, die bereits in der Gegenwart viel Aufmerksamkeit erfordert. Im Weinberg werden heute die roten und saftigen Trauben von den süßen und warmen Händen von Frauen geerntet, den Krankenschwestern von Amarone, wie wir sie gerne nennen, die nur die besten Früchte für diesen kostbaren Nektar auswählen.

Die Pressung findet erst mit der Ankunft des neuen Jahres statt. Tatsächlich ruhen die Trauben in sehr niedrigen Kisten im Vergleich zu denen, die für die normale Lese verwendet werden. Hier liegt eine einzelne Fruchtschicht, die einen Raum einnimmt, der die Freiheit der Nachbarinnen nicht beeinträchtigt. Um das Quetschen der Trauben mit großer Sorgfalt zu vermeiden, sind die Trauben von jetzt an bis Ende Januar den lokalen Winden aus Lessinia ausgesetzt. In dieser Phase verlieren die Beeren Wasser und konzentrierten Zucker, der in den Most fließt, den wir mit der Gennaiola-Pressung erhalten.

19. September 2022

Wir kümmern uns um unsere Trauben: von der Lese, die nur manuell durchgeführt wird, um die Qualität der Früchte besser kontrollieren zu können, bis zum Pressen.

Die Trauben erreichen unseren Keller unmittelbar nach der Ernte: Auf diese Weise erhalten wir die Früchte von unserem Land, das sich in einem Umkreis von maximal 20 km um das Unternehmen befindet, und vermeiden so eine spontane Gärung oder den Verderb der Trauben, die sonst auftreten können nicht sofort behandelt.

Die Trauben werden in zwei große Tanks gelegt, aber bevor sie die Pressen erreichen, werden die Beeren schonend getrennt, um Stängel und Weinblätter und alle Blätter zu entfernen.

Erst dann erreichen die Früchte die Lungenpresse, die die Trauben auf sehr sanfte Weise zerkleinert und die Extraktion von Tanninen vermeidet. Dieser Prozess findet statt, während die Trauben durch einen dichten CO2-Nebel zum Einschlafen gebracht werden, der sie vor dem Kontakt mit Sauerstoff schützt und ihre Oxidation vermeidet.

22. September 2022

Die Ernte ist nicht nur ein Moment, der das Äußere des Grundstücks betrifft, sondern es ist eine starke Synergie von Kräften, zu denen in erster Linie Mutter Natur, die Fähigkeit des Agronomen, das Wachstum und die Gesundheit der Pflanze vorherzusagen, und die Voraussicht von der Erzeuger in den Kellern .

Tatsächlich findet die Umwandlung von Trauben in Wein in der Dunkelheit eines Stahltanks statt, wo gärende Hefen ein großes Sieden erzeugen. Es ist wie in der Höhle eines Alchemisten, der zwischen Brennblasen und Säften den Weg sucht, um den Stein seiner Weisen zu finden.

Insbesondere die Ernte 2022 erweist sich als eine der besten der letzten Jahre: Saftträchtige, pralle und prickelnde Trauben deuten darauf hin, dass es sich um ein hervorragendes und begehrtes Produkt handelt.

Auf dem Foto sind hier unsere Alchemisten!

25. September 2022

Uno dei vigneti più belli è quello che si trova attorno alla Torre di San Martino nel parco delle battaglie. Si tratta di una torre dedicata a Vittorio Emanuele per commemorare in particolare la battaglia di San Martino e Solferino, menzionata nei libri di scuola.

Qui le viti respirano sole e storia. Allevamenti a guyot, il classico rametto allungato in orizzontale che dà vita a più gemme, e a tendone, nel caso delle vigne che compiono più di quarant’anni, coronano la bellezza di questo paesaggio.

Tra i canti cadenzati della vendemmia e le sforbiciate rapide e sicure tra foglie e tralci, si stagliano cassette gialle e rosse tra i filari. Si procede in questa raccolta fila per fila, pianta per pianta, anno per anno.