Erntetagebuch 2024

Heute ist der erste Erntetag. Wir beginnen mit der Ernte des Chardonnays für die Schaumbasis, um den Extra Brut und den Dosaggio Zero zu kreieren. Die Ernte beginnt im Vergleich zum Vorjahr 2023 etwas verzögert: Die günstigen Wetterbedingungen in diesem Sommer ließen die Trauben noch ein paar Tage am Rebstock reifen. Dadurch kommen sie perfekt, süß und saftig an. 

Wir fahren in diesen ersten Momenten der Ernte mit einem Wetter fort, das uns unterstützt, trotz einiger Regenfälle Anfang September. Die geernteten Trauben sind schön, reif, prall und duftend. Wir haben auch mit der ersten Ernte von Turbiana begonnen, die zusammen mit dem in den ersten Erntetagen geernteten Chardonney zusammenkommen wird, um Schaumweine nach der klassischen Methode herzustellen.

In dieser ersten Erntewoche werden auch die roten Trauben geerntet. Diese süßen Trauben, die in perfektem Zustand im Weinkeller angekommen sind, werden zu unserem Rosé-Schaumwein Extra Brut nach klassischer Methode vinifiziert. Die Frische und Säure dieses Weines kommen von hier. Das Klima ist in diesen ersten Erntetagen noch mild, mit spürbaren Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die gestrige Regenepisode hat der Ernte keinen Abbruch getan, weshalb wir zuversichtlich sind, dass es ein außergewöhnliches Jahr wird. 

Am Montag beginnen wir mit der Ernte von Turbiana, der einheimischen Rebe für die Herstellung von Lugana DOC. Die Trauben, die wir ernten, sind gut, gut reif und reich an süßem und duftendem Saft. Alles scheint gut zu laufen. Das Wetter ist instabil, heftige Regenschauer verlangsamen die Ernte, aber im Moment scheinen die Trauben nicht besonders zu leiden. 

Nach einem Treffen mit unserem Kampagnenmanager (der mehr als zweihundert Leute koordiniert, die während der Ernte ständig im Weinberg arbeiten, streng manuell in Ca‘ dei Frati) wählten wir aus, auf welchen Parzellen unserer 300 Hektar mit der Turbiana-Ernte beginnen sollte um nicht nur den Lugana I Frati DOC, sondern auch den Brolettino (beide 100 % Turbiana) und den Pratto (eine Mischung aus Turbiana mit Chardonnay und Sauvignon Blanc) herzustellen, für die überreife Trauben am Rebstock erforderlich sind. Deshalb haben wir die Woche mit der Ernte dieser Trauben für unsere berühmtesten DOC-Weine begonnen.

15 Tage sind nun seit Beginn der Weinlese vergangen und wir sind endlich bei der Verkostung und dem Vergleich der ersten gewonnenen Moste angelangt: Unser Winzer Carlo wählt die besten aus, verkostet und vergleicht sie ständig im Labor. Jeder Ort, von dem die Traube stammt, weist ganz spezifische Eigenschaften auf, die zur Bildung des aromatischen Bouquets des zukünftigen Weins beitragen. Wir befinden uns also in der Gärungsphase: Trotz der derzeit eher kühlen Temperatur läuft in den Stahlfässern alles gut. 

Auch im Valpolicella hat die Ernte der roten Trauben begonnen: Corvina, Corvinone und Rondinella. Alle drei fließen in unterschiedlichen Anteilen je nach Jahrgangstrend – Corvina aber natürlich in größerer Menge – in die Kreation unseres besonderen Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero DOCG ein. Nach der streng handverlesenen Lese verbleiben die Trauben zum Trocknen in unserem Obstkeller. Die Trauben sind besonders schön und süß, die Trauben dunkel und reich an Anthocyanen, die dem Wein ein herrliches Rubinrot verleihen. Auf dem Foto die Vorbereitung der Kisten, in denen die Trauben während der Ernte aufbewahrt werden. 

Hier sind die ersten Trauben Corvina, die im Valpolicella von Hand geerntet wurden. Die Trauben sind ausgezeichnet, am Rebstock gut konserviert und dank eines heißen und milden Sommers in Bezug auf die Niederschläge perfekt gereift. Die Trauben fühlen sich weich an und sind sehr saftig, süß und sehr duftend. Amarone verspricht ein großartiger Jahrgang zu werden. Das Wetter ist heutzutage eher bewölkt mit häufigen mehr oder weniger leichten Regenfällen, die die Weinlese unterbrechen. Der Herbst kam früh, doch zum Wochenende hin bessert sich die Prognose.