Olio Extra Vergine di Oliva Italiano
Eigenschaften
Unsere Olivenbäume liefern ein Öl, das wir nur aus sorgfältig von Hand geernteten Oliven gewinnen, die innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden. Die Farbe ist leuchtend golden gelb, mit ausgewogenem Körper und delikaten Aromen von frisch gemähtem Gras und gerade gepflückter Frucht. Die niedrige Säure, nur 0,18%, ist ein weiterer Hinweis auf seine ausgezeichnete Qualität, und sein leicht würziger Charakter ist ebenfalls ein positiver Aspekt. Unser multivarietales Öl vereint gekonnt die Eigenschaften verschiedener Olivensorten und ist angereichert mit wertvollen Polyphenolen, kraftvollen Antioxidantien. Um die maximale Qualität zu erhalten, verwenden wir vollständig glasierte Flaschen, um es vor Licht zu schützen und Peroxide zu reduzieren. Die Aufmerksamkeit, die jedem Schritt des Prozesses in einer vollständig inertisierten Lieferkette gewidmet wird, ermöglicht es uns, ein Öl von ausgezeichneter Qualität anzubieten, bei dem jeder Tropfen unsere Geschichte und Hingabe an die Olivenöltradition erzählt.
Technische Daten
Kultivar: | Multivarietal |
Art des Olivenhains: | Sowohl kultiviert als auch verstreut |
Höhe: | 200-300 Meter über dem Meeresspiegel |
Ausrichtung: | Flaches Hügelland, den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt |
Orientierung: | Hauptsächlich nach Süden ausgerichtet |
Boden: | Moränengestein, reich an Kies, mit wenig Ton, Sand und Schluff |
Alter der Olivenbäume: | 15-60 Jahre |
Erntezeitraum: | Anfang Oktober |
Erntesystem: | Vinnerhalb von 12 Stunden nach der Ernte |
Verarbeitung: | Mechanisch entkerntes Öl, in einer vollständig inertisierten Lieferkette. Sofort gefiltert, ohne Pumpen, unter Verwendung von Inertgasdruck, um eine Erwärmung zu vermeiden. Anschließend in einen inertisierten Tank geschickt und abgefüllt, um Luft mit Inertgas zu entfernen und Oxidation zu verhindern. |
Der Keller
Das Unternehmen Ca‘ dei Frati ist, wie aus einem Dokument hervorgeht, das „von einem Haus mit Keller in Lugana berichtet, das in Sirmione der Ort der Klosterbrüder genannt wird“, seit 1782 bekannt, Im Jahr 1939 zog Felice Dal Cero, der Sohn von Domenico, der in Montecchia di Crosara in Verona Winzer war, in dieses Haus in Lugana di Sirmione und verstand von Anfang an, die Berufung der Gegend zum Weinbau.
Nach dreißigjähriger Arbeit im Weinberg und im -keller nahm sein Sohn Pietro an der Entstehung des DOC teil und begann mit dem Abfüllen seiner ersten Etikette des Lugana Casa dei Frati, später Ca‘ dei Frati.
2012 verstarb Pietro Dal Cero, der das kulturelle Erbe seiner Frau Santa Rosa und den Kindern Igino, Gian Franco und Anna Maria, die das Unternehmen mit derselben Leidenschaft und Entschlossenheit weiterführten, vermachte.
Unsere Weinerlebnisse
Blick in den Keller, Verkostung und vieles mehr
